蒸馒头用碱好还是小苏打好小苏打的妙用1、蒸制老面馒头时，不宜单独使用小苏打，*搭配纯碱使用。在气温较低的季节，小苏打和纯碱的合理搭配可以缩短面团二次醒发时间，防止碱的流失。苏打粉可以蒸馒头吗?1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它...