酶的专一性以及环境对其活性的影响表现在哪些方面1、．有些酶的催化性与辅因子有关。7．易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。影响酶促反应速率的因素：酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响。什...