剁椒鱼头焖豆腐的家常做法,清江鱼炖豆腐怎么做好吃
剁椒鱼头焖豆腐的家常做法,清江鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
将生姜切成粒，大蒜和大葱切段，泡椒切碎备用。 准备一条清江鱼，去鳞去内脏后清洗干净。用刀将鱼肉片成薄片，鱼头对开，鱼骨斩块。将鱼片用姜、料酒、盐和豆瓣酱拌匀，腌制备用。
清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟 豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。
清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。
首先把鱼洗净切块用料酒和生抽腌制10分钟、这里的鱼要选用新鲜的淡水鱼为好，豆腐用清水冲洗干净，切成麻将大小的块。
作法一：姜片切割成粒，蒜头，小葱切条，野山椒剁碎。提前准备清江鱼一条，去鳞去内脏器官清理干净，用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉，剁椒鱼头两开，鱼骨头斩块。
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。
做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
食材：鲢鱼头1个，生姜1块，大蒜5瓣，豆腐1块，浓汤宝1盒，黄瓜适量，料酒适量，生抽适量，油适量，盐适量，鸡精适量。将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜，用料酒和生抽腌10分钟。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入砂锅中，与鱼头一起炖煮。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉和生抽酱油调味。炖煮：继续小火炖煮20-30分钟，让鱼头和豆腐充分吸收汤汁的味道。
鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制鱼头10-15分钟，去腥增香。豆腐处理：将老豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下，去除豆腥味。
勾芡：将适量淀粉与水混合均匀，慢慢倒入砂锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。出锅：最后撒上切好的青蒜苗，大火烧开后即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让青蒜苗的香味融入汤汁。
