怎么用面碱发面?发面时，根据不同的方法，放置面肥的时间和量也有所不同。如果是用面肥发面（大碱发面），需要将面肥用水泡开后与面粉混合，醒发8小时，待面发起是原来的1倍，然后对碱。当面没有酸味，稍微有一点点碱味时，再醒半小时即可。蒸时锅内放点醋，以免蒸...