蒸馒头碱大了怎么办?延长发酵时间。如果碱放得有点多，可以放多一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味加醋。发面碱大了怎么办如果发面碱大了，可以通过以下方法进行补救：增加面粉质量...