鸡蛋羹要怎么蒸才能表面平整如镜子?有条件的可以再过一遍筛，这样制作出来的鸡蛋羹更加细腻。锅中放入适量的水，水烧开之后再把鸡蛋放入锅内，大火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋已经基本熟透了，我们往鸡蛋表面撒上一些葱花，然后盖上锅盖，利用余温把葱花焖熟。想要蒸...