我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...做好的包子生坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包子不回缩的镇压步骤。馒头蒸熟后会瘪怎么办馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温...