毛蟹炒年糕,上海毛蟹炒年糕的做法
毛蟹炒年糕,上海毛蟹炒年糕的做法
1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。起锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型。定型后捞出备用。螃蟹壳也下锅炸。炸变色后捞出备用。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
·将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。面粉1大勺备用，年糕。胡萝卜洗净切丝。毛蟹用清水冲洗干净。毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。特色：上海、江浙流行风味。点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
毛蟹炒年糕的做法1 用料 毛蟹（六月黄） 5只 手指年糕 1袋 姜 葱 高度白酒 1瓶 豆瓣酱 白砂糖 生抽 老抽 镇江香醋 少量 【毛蟹年糕】的做法 毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
2、毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。特色：上海、江浙流行风味。点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
3、蟹刷干净备用，*是活的。毛蟹炒年糕的做法 步骤1 面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。毛蟹炒年糕的做法 步骤2 蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。
4、毛蟹炒年糕是上海人家庭经常上桌的，也可以说是主食吧，天气热没有什么胃口，炒个年糕，换一种口味，也是家庭主妇的一个好的选择～～材料：六月黄6只，年糕一包，毛豆少许。配料：葱姜调味料：头抽，植物油，鱼露，花雕，生粉。
5、开刀后味道吸收得进去，所以刀口一直是朝下的。煎至蟹黄出油，即可出锅备用。接下来用煎蟹的油，煎炸年糕。让年糕把蟹油全部吸收进去，吸收蟹的味道，这样炒出来的毛蟹年糕，年糕里面有蟹的味道。
毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。特色：上海、江浙流行风味。点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
翻炒搅拌均匀让年糕充分吸收汤汁，等到感觉年糕变得比较软糯之后充分吸收梭子蟹的汤汁后，就可以出锅了，出锅之前，撒上适量的葱花就可以了。
调料：料酒20克，味精30克，盐25克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克，姜3克，大葱3克，花生油50克，香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。
