新疆大盘鸡,新疆大盘鸡的介绍
新疆大盘鸡,新疆大盘鸡的介绍
1、草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片。煮至变色，捞出用温水洗净备用。锅中倒入少许菜籽油，加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。再放入冰糖炒出糖色。
1、大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。 色彩鲜艳 肉红菜绿 麻辣鲜香，即是菜又是饭。
2、菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市特色美食 特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。
3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。
草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片。煮至变色，捞出用温水洗净备用。锅中倒入少许菜籽油，加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。再放入冰糖炒出糖色。
新疆大盘鸡制作方法和配料如下：主料：三黄鸡1只、小土豆5个。
鸡切块，洗净备用。准备6颗大蒜，拍碎后切块，一小块生姜切片，一颗大葱斜切，一小把花椒粒，两个八角和一块桂皮，装盘备用。干红辣椒泡水备用。
新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。
新疆大盘鸡】准备食材：三黄鸡1只、土豆2个、青红椒各1个、大葱1根、生姜1块、香叶5片、红干椒5克、麻椒5克、八角2粒、冰糖5块、豆瓣酱5克、食盐4克、白糖4克、生抽10克、料酒10毫升。
宽面做法：图1：清水加入盐，搅匀，加入面粉和面，静置醒20-30分钟。图3：将醒好的面团取出揉匀。（图2与图3顺序颠倒了）图2：案板和面团上撒干粉，用擀面杖转圈擀薄，擀圆。
1、后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。
2、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
3、新疆沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后。店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，一只鸡或半只鸡加辅料做好盛在一个大盘子里上桌，后来食客传为大盘鸡，具有地方起源特色，新疆沙湾大盘鸡就这样叫开了。
4、大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。 色彩鲜艳 肉红菜绿 麻辣鲜香，即是菜又是饭。
