开花馒头怎么做 (怎么蒸出开花碱馒头)
开花馒头怎么做 (怎么蒸出开花碱馒头)
1、步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四：蒸好的成品图。小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。
蒸锅 1 步骤一：取适量面粉。2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。5 步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6 步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
准备食材：350克面粉；150克玉米面粉；5克酵母；250克温水；3克碱面。在350克的面粉上加入150克的细的玉米面粉，放入5克的酵母，250克的温水和成面团，扣上盖，醒发至起大泡，在案板上撒一些干面粉，在案板上撒一些干面粉，加入3克的碱面。
做法 1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
用少许开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开.2）酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里，盖上保鲜膜静置1小时，发酵完成.3）发好的面团上再次揉成不粘手的面团，分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
第一步：发酵面粉 ①把350老面放在盆中，一次性加入1050克温水，用手把老面捏碎，使其与温水融化在一起，形成面汤状，这样有利于面粉的发酵，让面粉与老面混合的更加均匀，发酵效果也会更好。
第正宗开花馒头怎么做啊？材料 富强粉1杯玉米面粉少许酵母1小勺水适量白糖1/5杯 做法 前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。
蒸馒头应该尽量一次把弄好的面全下锅，如前所述，面团放久了还会走碱的。实在用不完也没关系，剩下的做面肥使用了。这个隔渣袋就用作屉布。馒头摆放要留有一定空隙。这4个馒头两种施碱方式，开花程度较小的是1斤面5g纯碱，开花较大的是1斤面7g碱。
1、街上经常看到卖开花馒头的，摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
2、【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图：【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
3、首先酵母和泡打粉加入面粉中，然后用250g开水化开红糖（注意，馒头做的好不好红糖是关键。
4、面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；从下向上卷，将6个面剂卷在一起；从中间切开，一分为二；切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。成品图。
5、开花馒头步骤1 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。
准备食材：350克面粉；150克玉米面粉；5克酵母；250克温水；3克碱面。在350克的面粉上加入150克的细的玉米面粉，放入5克的酵母，250克的温水和成面团，扣上盖，醒发至起大泡，在案板上撒一些干面粉，在案板上撒一些干面粉，加入3克的碱面。
做法： 做法：1）用少许开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开.2）酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里，盖上保鲜膜静置1小时，发酵完成.3）发好的面团上再次揉成不粘手的面团，分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。
【大碱开花馒头】所用食材：面粉1750克，老面350克，35度左右温水1050克，食用碱20克 ——制作方法——第一步：发酵面粉 ①把350老面放在盆中，一次性加入1050克温水，用手把老面捏碎，使其与温水融化在一起，形成面汤状，这样有利于面粉的发酵，让面粉与老面混合的更加均匀，发酵效果也会更好。
做法 1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
用刀在丕子上切个十字，用大火冷水上锅蒸五分钟，改中火蒸二十分钟关火，不要急于打开盖子，不然会回缩，等五分钟后再开盖开花馒头就出锅了。你还可以用这个放法做紫薯芯子包在白面里边，这样的开花馒头更好看好吃，把紫薯蒸熟以后去皮按碎和在面粉里就可以了。望我的回答能帮助到你。
