简单版的虎皮蛋糕做法窍门,虎皮蛋糕虎皮不起纹路怎么回事
简单版的虎皮蛋糕做法窍门,虎皮蛋糕虎皮不起纹路怎么回事
原材料：5个蛋黄，30克糖，3滴吉利丁（可选择），15克玉米淀粉。饼体原材料：6个蛋白质、1个蛋黄、40克食用油、65克牛乳、70克低筋粉、20克玉米淀粉、65克糖、柠檬水少量（不必加）虎皮饼卷，说白了，是表层呈淡黄色，像虎皮的图案设计。虎皮通常是蛋黄，美味可口，绵软，特别好吃。
虎皮蛋糕里面虎皮不起纹路的话主要是你的蛋糕液涂抹的太均匀了，所以它就出现不了纹路了。
虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克 在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。先用手动打蛋器拌均。再用电动打蛋器高速打发。打发四到五分钟即可。
烤炉温度不够，蛋黄不够干净掺杂蛋白。这两种原因会直接导致虎皮不出纹路。
虎皮蛋糕纹路不明显该怎么办 原因可能是：烤炉温度不够。纹路很粗不清晰，蛋黄打发程度过头。纹路很细两边无明显纹路，蛋黄不干净，掺杂着蛋白。
虎皮用电饭锅是不可能做出来的，因为虎皮这层必须上下同时加热，表面膨胀起皱后凸起的部分受热才会颜色变深，形成纹路。但是电饭锅是从底部加热的，表面没办法上色，也就做不出虎皮的效果。另外面粉和玉米粉性质也是完全不同的，玉米粉没有面筋，做出来容易裂口，蓬松效果也不好，是不能代替的。
蛋白有少许小弯钩。蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。自下而上翻拌好。再倒入蛋白中，混合均匀。烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
做虎皮蛋糕关键是虎皮要做好，当然这是在会做蛋糕卷的基础之上，不过不用担心，我今天会从头到尾讲虎皮蛋糕的做法。首先要说说“虎皮”花纹是怎么形成的？虎皮的主要原料是鸡蛋黄，虎皮则是因为鸡蛋黄在短时间内受热，收缩形成的，所以说如果鸡蛋黄处理不好，虎皮无法形成，下面我就来说说制作虎皮蛋糕，需要注意的几个要点。
低筋面粉。虎皮蛋糕的制作确实是有许多的小细节需要注意的，细节决定成败，可能很小的一个细节就会直接影响虎皮蛋糕的制作哦！有心想要尝试在家制作虎皮蛋糕的朋友们可要事先做好充分的功课哦！虎皮蛋糕为什么会回缩 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
近期这一个月，大家都不能出门，诸位家庭主妇都在家举行“厨艺大比拼”，都在网上各种晒凉面、油条、馍馍、包子、蛋糕等。许多朋友都把前边几类，能用一般面粉制作的面点，都挑战了一遍。想要做古早蛋糕时，秘方和做法都学会了，最终结果发现，没有提前准备做蛋糕用的低筋粉，只能选择放弃了。
1、倒入蛋糕糊：将大部分的蛋糕糊倒入预热好的烤盘或模具中，轻轻震动几下，让蛋糕糊表面平整。添加虎皮图案：用勺子或筷子蘸取巧克力色的糊状物，随机地滴在蛋糕糊表面，用牙签轻轻拖动形成虎皮花纹。开始烘焙：关闭电饭煲盖子，选择“蛋糕”或“保温”功能，让蛋糕糊在里面烘焙。
2、一般来说，5-7min的虎皮烘焙时长类似，因此烘焙时请不要离开，留意虎皮表层的颜色，烘焙5-6分钟后颜色令人满意就可以取下。原材料：5个蛋黄，30克糖，3滴吉利丁（可选择），15克玉米淀粉。
3、虎皮图案制作：虎皮图案是通过在面糊表面刷上一层蛋黄液，然后烘烤形成的。蛋黄液要涂抹均匀，烘烤过程中观察颜色变化，及时取出以防过焦。蛋糕层的组合：蛋糕体制作完成后，可以分层涂抹奶油霜或者奶酪霜，增加层次感和风味。选择优质的奶油或奶酪，可以是蛋糕的味道更加丰富。
4、食材：鸡蛋9个，玉米淀粉10克，牛奶70克，低粉80克，细砂糖90克，香草5滴，色拉油55克。蛋黄+40g糖，应付至颜色变浅，呈淡黄色；筛入玉米淀粉，用打蛋器大概刮刀拌匀即可。将拌好的面糊倒入烤盘中，200度中层，上下火，5分钟左右，出现金黄色的皋比状即可关火取出。
1、分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋。取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐。用电动打蛋器搅拌均匀。然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀。然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊。
2、蛋黄5个（虎皮）糖粉45克（虎皮）玉米粉（淀粉）25克（虎皮）糖[图]糖15克（夹心陷）相克食物 菜谱做法：准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。
3、虎皮蛋糕的做法 香香软软的虎皮蛋糕，相信是很多朋友们的心头好。吃货们先不用急着流口水，我们这就来详细地介绍一下虎皮蛋糕的做法。材料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、糖粉45克、黄油45克、水90克。
4、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。蛋白有少许小弯钩。蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。自下而上翻拌好。
5、虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克 在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。先用手动打蛋器拌均。再用电动打蛋器高速打发。打发四到五分钟即可。
虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克 在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。先用手动打蛋器拌均。再用电动打蛋器高速打发。打发四到五分钟即可。
材料质量：使用新鲜、优质的材料对于制作美味的虎皮蛋糕卷至关重要。例如，新鲜的鸡蛋、面粉、牛奶和糖可以确保蛋糕的口感和味道更好。此外，高质量的香草精和可可粉也可以提升蛋糕的风味。配方比例：正确的配方比例对于制作美味的虎皮蛋糕卷至关重要。
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。用刷子给烤盘刷油防粘 使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。
生产工艺控制 虎皮蛋糕工艺流程图 洗净搅打缸 物料称量 打制面糊 放色拉油 烤盘刷油 倒入面糊成型 烘烤 脱膜冷却 加果酱滚卷 成型包装 成品 注：红色字体为质量控制的关键点和关键工序。
烘培需要一定的经验和技艺，比如上色的蛋糕色泽比较好看，虎皮蛋糕的花纹也很漂亮，面包的切割造型等等，这些都需要多学习才能做出漂亮的烘培食物。烘培工具的使用 烘培中有很多模具类的工具，像裱花嘴、饼干模具、面包切刀等，如果能充分利用好这些工具，也会提高烘培食物的颜值的。
