蒸馒头发的时间长怎么办发酵粉蒸馒头发的时间长了怎么办
蒸馒头发的时间长怎么办发酵粉蒸馒头发的时间长了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发的时间长怎么办发酵粉蒸馒头发的时间长了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、那要看你发的时间。如果时间较长，过夜了，面会有些酒味，你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发。剩下的晒干做面种以后用。
2、发面时间长可能有酸味。1，加点新面粉和面揉好，待面团蓬发适度即可蒸馒头。2·加点食用碱揉好，稍醒一会儿即可蒸馒头。
3、问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办？首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。
4、正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。发酵馒头的时候，一定要注意时间。
5、酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。\r\n5如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。\r\n\r\n三种方法：\r\n用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。\r\n发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
6、发酵粉和面放了一天，还是可以吃的。因为发酵时间长，会造成发酵过度，但是就算发过头，也是没有关系的。有以下解决办法：第一个方法：可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。加适量的碱水，然后再揉，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。
冬天时候，需要预热水，待水将要开的时候，把成形的馒头放入铺好屉布的蒸锅里，千万不要立即开大火烧，一定要停火，靠热水的蒸汽把馒头也预热一次，最后可以发现每个馒头的表面都有水汽（妈妈称之为“出汗”了，呵呵。。）这时候一鼓作气，开大火把馒头蒸熟为止。大开过几分再停火。5。
馒头面发的太大了，加些碱再揉揉就实成了，蒸出来的馒头就好吃。
首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。用碱量要比平时大，不然蒸出的馒头发酸可不好吃。
这个方法，类似于制作戗面馒头的做法。曾经也不知道这个方法，经常这样馒头，制作出来的馒头特别有嚼劲，宣软。接下来，面团再次揉好，可静放半小时，或直接揉至光滑，整形，如下图，揉搓长条切段，刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。
如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。
包子和馒头醒发30分钟，如果是夏天是没有问题的。但如果是冬天，需要时间会更长一些，也建议参考发面的状态来选择合适的方式去做。下面来看一道馒头的做法，看看是怎么醒发的。
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此*还是不要食用。
面团发酵太久，制作出来的面食就会发酸，面团发酵是有一定时间的，同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短，如果发酸可用碱，比如小苏打。发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
