油炸牛肉丸子的做法步骤6大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。油炸牛肉丸子的做法步骤7用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
1、用红薯淀粉。红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子也比较结实成型,另外在备些馒头,一斤肉一个馒头,*用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀,可增加牛肉的口感。
2、土豆粉或者红薯粉皆可,因为用的淀粉大多也是土豆或者红薯做的粉。
3、放土豆粉*。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉,主要是把牛肉粘合到一起,油炸时不散开,肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。
当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
首先,明确回答你的问题,炸牛肉丸子的大致步骤如下:制作牛肉丸子馅料,形状成型,然后热油炸至金黄色即可。接下来,我将详细解释每个步骤。制作牛肉丸子馅料 首先,你需要准备一些新鲜的牛肉,将其剁成肉馅。
油炸牛肉丸子 主料:牛肉300g 辅料:干淀粉适量,盐3g,料酒7ml,酱油5ml,鸡蛋半个,葱7g,姜5g 步骤:牛肉剁成肉糜。生姜、葱切成末备用。
炸丸子时,油温要控制在160-170℃,太低丸子会油腻,太高容易焦糊。炸好的丸子捞出后,放入垫有吸油纸的盘中,吸去多余的油脂。掌握了这些配料的妙用和秘诀,你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子,让你的餐桌更加丰富美味。
将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子。炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出。
牛肉切块,用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角 最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
油温热后,用手挤馅团入锅炸(不知道油温,可扔几颗花椒进入,看花椒表面颜色变黄色就好,油温也不能太热,否则丸子入锅会外老里生)。
牛肉丸子怎么做?把牛后腿肉去筋膜对半切开,菜刀双面捶打,再用擀面杖双面捶打,500克牛肉80克猪肉末,鱼露,盐,葱蒜末,沙拉酱,搅拌均匀后捶打肉,再加入50克淀粉还50克苏打水120克水,下锅就可以出炉喽。
油温要控制在160-170℃,太低丸子会油腻,太高容易焦糊。炸好的丸子捞出后,放入垫有吸油纸的盘中,吸去多余的油脂。掌握了这些配料的妙用和秘诀,你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子,让你的餐桌更加丰富美味。