蒸出来的馒头不松软是什么原因导致的 (家庭蒸馒头面不硬怎么回事)
蒸出来的馒头不松软是什么原因导致的 (家庭蒸馒头面不硬怎么回事)
1、原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
用碱量的欠缺。操面和揉胚不到位。蒸制操作失误。醒胚过度所致。馒头的做法：首先，把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。
自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
1、而在家里都是就近取材，家中有什么面粉，就用什么面粉，所以制作出来的效果，肯定没有馒头店的好。在技术方面，既然能够开馒头店，那肯定是技术过硬，并且馒头做多了，也积累了很多相关的经验。
2、发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。
3、技术方面的问题，毕竟人家馒头店是专门做馒头的，还是有足够的经验的，馒头店主要就是靠馒头赚钱，在蒸馒头的时候会特别注意，如果馒头不蓬松不好，别人也不会去买了。
4、发酵时间长一点，干面少一点就揉的软而且弹性十足，不要像外面卖的，那个有化学添加剂，不好。
5、面粉 我们正常在家里做馒头用的都是用普通面粉，也就是中筋面粉。馒头店为让馒头更蓬松会用做蛋糕的低筋面粉。由于低筋面粉的筋度比较低，所以用低筋面粉做出来的食物一般都会比较松软。
