有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
1、面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
2、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上,哪个馒头就很难正常涨发起来,体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
3、一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。
4、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。
5、原因有三:首先,酵母没有搅拌均匀,就和面了;其次,面团没有充分揉匀;另外,蒸好后水汽滴落在了馒头上。
首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,馒头蒸好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。
面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。
面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
原因可能是:酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。
1、面粉的问题,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发粘致密,蒸出来的馒头也很有可能就会死面。
2、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。
3、由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一病状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
4、其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,吃到嘴里面也是有一股香味。如果没有发酵到位就蒸馒头,馒头就会出现死面。如果我们让馒头充分发酵,膨胀到原来的两倍大,就说明发酵好了。
5、影响馒头萎缩的原因中,醒发时间是一个非常重要、明显的因素。
1、一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。
2、有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
3、是锅盖密封性不好的原因,因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方,所以会造成此处的馒头有萎蔫的现象,且这两个萎蔫的馒头应该是相邻的。若是第二种情况的话则整锅馒头都是萎蔫的。希望对你有所帮助。
4、面没有揉匀吧,里面加的碱什么的揉不匀的话就这样。
1、揉面的问题: 揉面的时间过短,或者手法不对,都会导致发面不均匀,蒸好时则会出现一个,或者几个馒头变形、收缩的现象。
2、那是因为火力开的过猛,使锅里的 蒸气 循环不开,滴在 馒头 上把馒头皮烫熟了。2,有的 锅盖 设计不合理,使 蒸锅 里的 水蒸气 循环不好造成的。
3、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
4、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。