蒸馒头多层大锅底怎么做,馒头怎么做到分层?
蒸馒头多层大锅底怎么做,馒头怎么做到分层?
山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃。具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。
1、双人法，就是通过两个人压擀面杖的方式，把大量干面粉压入到面团里面，最后达到分层有嚼劲的状态。不管哪种方法，每次撒施约40-50克干面粉，戗面4-5次，要据自家面粉的吸水性不同，共戗入约200-300克干面粉。
2、制作馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。另一种方法是和面和揉面的时候，必须先将面团揉合，并且面团表面必须光滑。
3、到后来，揉出去面团展现出重重叠叠的模样，蒸出来的馍馍，也就会出现一层层分层次了。之前，在乡村，一般都是家里的女性在家里做馒头，都是会两人抬着擀面棍搅面。
4、不过其他面食一般加进去做“隔离层”的东西都是油、酱料或者油酥面，而馒头分层就简单多了，只需要加干面粉进去充当“隔离层”就好了，这种方法就被称之为“戗面”。
5、掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。
1、蒸馒头的水温没有掌握好。如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。
2、其实这个也是因为面团发酵不好的原因，说白了其实就是面团发酵不足。想要解决这个问题，那就要看一下自己放的发酵粉数量够不够了，或者说要看一下发酵的时间是否充足。
3、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
1、准备蒸锅：将多层蒸锅的蒸层上铺上蒸布或蒸纸，以防止馒头粘在蒸锅上。摆放馒头：将搓好的馒头均匀地摆放在蒸层上，确保它们之间留有足够的空间，因为在蒸煮过程中它们会膨胀。
2、蒸馒头的时候不应该冷水上锅，也不应该热水上锅，正确的做法是温水上锅。一般在锅里面的水温达到45度左右就可以把馒头放进锅里面蒸了，这个温度相对来说比较合适，不会太热也不会太冷。
3、在小锅中放入适量清水、注意火候。在小锅中放入适量清水，放置锅架并加热，等水开后再将蒸笼放入锅中，盖上大锅盖。注意火候，一般中小火蒸15-20分钟即可。
4、取一只大碗，放入面粉，加温开水和成面团。水要分几次，面团干湿适中为止。揉好面团后要做到手，碗和面团都是光洁的 将揉好的面团静置半小时，醒好分成六等份。将小面团随意捏成喜欢的形状，放入电饭锅蒸篓。
5、需要热水，热水蒸馒头才是合适的，放的错误，可能导致馒头变小，颜色非常的差，口感非常的差。
1、山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃。具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。
2、面团揉好以后要醒发十分钟左右，再揉成型上锅蒸，就能够有好吃的戗面馒头了。
3、将大面片自下而上的卷起来，用成均等份，盖好保鲜膜醒发20分钟。做好的馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟。开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟，即可出锅。
