1、将山药洗净去皮切小块。将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁这段时间,处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。香菇洗净剁碎。胡萝卜切薄片8片,其余的剁碎。山药蒸好后用勺子压成泥。
1、步骤 将山药洗净去皮切小块。将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁这段时间,处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。香菇洗净剁碎。胡萝卜切薄片8片,其余的剁碎。山药蒸好后用勺子压成泥。
2、做肉丸的时候,可以在切菜板上放一些干面条,帮助你吃完。球的大小由你自己决定。将油倒入煎锅,开大火煎。炸的时候把一个一个的丸子放进去,让丸子在锅里炸好再放第二个,一边放丸子一边让锅不粘在一起。
3、小贴士 选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。
4、鸡蛋 1个 山药牛肉丸的做法 准备食材:牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。PS:蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩,但千万不要放多了,用一小勺的蛋清就差不多。
1、山药牛肉丸的做法步骤1911 将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。山药牛肉丸的做法步骤20 最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟,大概需要15分钟左右。
2、主料:胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。辅料:姜末10克、料酒1勺。盐1小勺、万字酱油1大勺 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟,捣成泥待用。将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
3、做法:蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、把糯米用冷水浸泡一天,捞出后沥干水分;猪肉剁成蓉,山药洗净去皮,蒸熟后捣烂,搀入淀粉、精盐、味精、拌匀;再捏成每个15克重的丸子,外边滚上一层糯米,装在盘里,放在笼中蒸熟。
5、最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉,就是让肉馅能团成团儿就行了。然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲,这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。
1、做法:蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
2、山药肉丸汤的做法步骤1准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。2用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3、出锅:撒上葱花和香菜点缀,增加色香味,然后就可以关火,将山药丸子汤盛出享用了。【小贴士】山药在煮的过程中容易烂,所以要等到山药煮至半熟再下丸子,以免丸子煮散。
1、先把山药蒸熟,晾凉,压成泥,有一点小疙瘩没事的,5根山药大约2斤。猪肉要五花或者前肘都可以,不能太瘦的,一定要搅两遍,搅成肉泥就行,越细越好。
2、葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里,藕去皮切碎,加在肉馅里,搅拌均匀。炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。
3、注意山药里不要有水。山药成熟后,将生姜和洋葱切成块。蒸熟山药后,将姜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、面粉放入泥中,把所有的东西揉在一起。开始做肉丸。做肉丸的时候,可以在切菜板上放一些干面条,帮助你吃完。
4、一点一点地加,只需能团成肉丸子不散掉,就可以了。加过多得话口味变硬。炸肉丸子时,添加适量山药泥,口味更脆口,还能让肉丸子蓬松松脆。淮山药带有很多的水份,能让肉丸子的口味更细嫩,更Q弹,还不油腻感。
5、大山药去皮切小丁,姜切末,肉馅放在盆子里,加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干,可以再加少许蛋清,俺这个没加)4。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。5。