即发酵母怎么蒸馒头,色奶香馒头的做法,抹茶双色奶香馒头怎么做
即发酵母怎么蒸馒头,色奶香馒头的做法,抹茶双色奶香馒头怎么做
1、接下来，将干酵母均匀地撒在水中，并轻轻搅拌几下。然后，我们需要等待大约5到10分钟，直到水表面出现细小的气泡为止。这个过程是激活干酵母的关键步骤。接下来，我们需要准备面团。取一个大碗，将适量的面粉倒入碗中。
1、室温发酵至2倍大。发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团。两种面团再饧发10分钟。将白色面团擀成长方形大片。再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。在白色面皮上刷上清水。
2、白面团部分：面粉70克、配方奶40克、酵母0.7克。搅拌成絮状。揉成光滑的面团（用保鲜膜盖好备用）。黄色部分：面粉70克、酵母0.7克、胡萝卜汁35克。搅拌成絮状。揉成光滑的面团。
3、抹茶双色馒头的做法：500克面粉加4克酵母粉，和成面团，放盆中进行基础发酵。发至二倍大，手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷。把面团分成二份，其中一份加入2小勺抹茶粉，和匀。和成两个光滑的面团。
酵母蒸馒头用40度的温水，才是*水温。 用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，馒头会塌卧或皲裂。要是还没有充分发酵的馒头，*还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度会逐渐上升，等到烧开水需要一段时间。
蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头一般使用酵母加水和面，将面团发酵后再上锅蒸，不过很多人不知道用酵母和面需要用热水还是冷水。蒸馒头用酵母和面*用40度左右的温水，如果用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，从而出现丝窝状，馒头口感不好。
用冷水蒸馒头呢？其实，用冷水蒸馒头也是可行的。相对于热水，冷水可以使得馒头更加柔软湿润。在使用冷水发面时，需要多加注意时间和方法。比如，在发面时可以将酵母提前泡开，或者放在微波炉里加热一下再与面粉混合。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
