1、将炸好的肉片迅速倒入锅中,快速翻炒,使每片肉都裹上酸甜汁。这个过程要快,以防止肉片回软。 出锅 将锅包肉装盘,撒上一些白芝麻增加香味和口感,即可上桌享用。小贴士:肉片不要切得太厚,这样更容易炸至酥脆。
1、可以根据个人口味撒上一些芝麻或者葱花增加风味。注意事项:肉片的厚薄会影响口感,太厚则不易熟透,太薄则容易碎。炸肉时油温不宜过高,以免外焦里生。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,酸甜适中*。
2、将里脊肉切大片,大约7㎝长,5㎝宽、0.5㎝厚,如图:我的大拇指甲大约1㎝,用这个做参照物,切一刀,它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长,大拇指大约5㎝宽。我用自己手指做比对,再做菜自己心里就有数了。
3、先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。放盐、料酒把肉喂一下。
4、出锅装盘:将炒好的锅包肉撒上一些炒香的白芝麻,迅速出锅装盘。【注意事项】肉片不要切得太厚,以便于炸制时能够快速熟透且保持嫩滑。炸肉片时油温不宜过高,以免外焦里生。
5、锅包肉是一道经典的东北菜,以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。要做出绝妙口感和味道的锅包肉,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择新鲜的猪里脊肉,肉质鲜嫩,适合快速炸制。
猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
锅包肉的做法过程 图像来源于网络 将里脊肉切大片,大约7㎝长,5㎝宽、0.5㎝厚,如图:我的大拇指甲大约1㎝,用这个做参照物,切一刀,它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长,大拇指大约5㎝宽。
东北正宗老式锅包肉的做法 将里脊肉切成片,稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开,静置30分钟,然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬,用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
1、做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
2、锅包肉的做法过程 图像来源于网络 将里脊肉切大片,大约7㎝长,5㎝宽、0.5㎝厚,如图:我的大拇指甲大约1㎝,用这个做参照物,切一刀,它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长,大拇指大约5㎝宽。
3、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
4、用料 主料:里脊肉适量。辅料:葱姜蒜适量,白醋适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量。