发面蒸馒头时间长了怎么办,蒸馒头面发的有点时间过了是多发碱还是少放
发面蒸馒头时间长了怎么办,蒸馒头面发的有点时间过了是多发碱还是少放
1、包 子和馒头醒发30分钟，如果是夏天是没有问题的。但如果是冬天，需要时间会更长一些，也建议参考发面的状态来选择合适的方式去做。下面来看一道馒头的做法，看看是怎么醒发的。
1、一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
2、这种情况是面发酵过度，酵母做馒头时不需要发太长时间，面发起就可制作或者直接成形也可以，再去醒发蒸制即可。
3、发面的发酵时间确定没有问题，只存在发酵过头，不会腐败。这是因为，发面是酵母菌的工作环境。酵母菌活跃的状态下，会对大部分杂菌有抑制，只有很少的杂菌感染，会使发面有了酸味。但不是腐坏变质。室温也不会促使发面变质。
4、面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，*是根据情况一点点的添加。
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
提高口感。另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。
添加发酵剂。在制作馒头时，我们可以添加少量的发酵剂，例如小苏打或泡打粉。这样可以促进面团的发酵，缩短发酵时间。综上所述，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。
可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 准备好中筋面粉。融化发酵面粉的水*是温水，温水可以帮助更好的发酵。面粉中倒入点白糖。
问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办？ 首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。
有以下解决办法：第一个方法：可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用。第二个方法：如果已经发酵过度，可以少放一点碱水，揉开，通过酸碱中和，会减轻酸味，一样可以食用。
馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
1、最简单的补救方法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉，水，少许碱面重新和面，再度发酵。如何防止过度醒发就得注意时间，活完加酵母的面后，注意温度，如果当天室内温度高，醒发时间就会短，相反温度低，醒发时间相对长些。
2、发面发的时间过长，把面发的稀了，揉面时面沾手，面的筋斗紧没有了。发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。
3、面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。
4、面团硬了，加水是*的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
5、酵母发面时间长，会出现一股酸味，这个时候可以加入一些碱进行中和，提高口感。另外为避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短，做出来的馒头也更香甜。
6、发酵时间过长的面团补救办法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
