馒头发硬是怎么回事 (肉卷馒头蒸出来硬怎么回事)

馒头发硬是怎么回事?

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?

1、很多人之所以这么多会失败，正是因为发酵过程没有到位，发酵必须要先后经过两次发酵。而且要注意馒头冷水上锅，如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话，水蒸会导致酵母失效，蒸出来的馒头硬邦邦的。

2、若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

3、在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。

4、一般蒸馒头前，在面粉里放一些泡打粉，这样面团会发酵得很好，然后可以根据自己的口味选择放不放糖。最后加水。很多人非常喜欢用凉水拌面，这是一件非常错误的事情。要想蒸出一个又软又香的好吃馒头，必须用温水做面。

5、这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

馒头蒸不软是怎么回事

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

2、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。

3、原因有以下几种情况：用碱量的欠缺。操面和揉胚不到位。蒸制操作失误。醒胚过度所致。馒头的做法：首先，把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。

4、是二次醒发的时间短造成的。面发了以后就往里边戗面，戗面后要揉面，揉面的时间长，蒸出来的馒头全是小的斯窝，揉面的时间短，就是大斯窝，根据你的爱好决定揉面时间吧。建议别超过五分钟。

5、如果你放的时间要长点，可以在外面包上塑料袋，并把空气放出来，这样就不会有馒头表面皱皱的事情发生了。

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