1、这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
少量水是正常的,它们是蒸汽水,如果过多,则是蒸箱的排气孔太少,需更换蒸箱。蒸箱是常用厨具之一,主要用途是用来热菜、蒸菜,相对于微波炉来说是健康无辐射。
蒸盘太冷,进入蒸车后温差太大,热蒸汽遇冷蒸盘后凝结成水。
一种是蒸的时间过长,蒸汽在馒头上变成了水。二是火太小,蒸汽的温度不够,导致含水量大。
这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
蒸馒头的锅老是滴水也属正常,当水沸腾以后,适当调小火力,水就会减少溢出,就没有那么严重了,另外可能还会有少量水滴就不严重了,及时擦掉即可。蒸锅必须要有出气孔,及锅盖的缝隙,都会释放压力的,也免不了会滴水。
一方面可能是 蒸馒头下面的布太密,要粗一点的布。另外可能是蒸屉和下边的水离得太近,水少点或者这个过不太适合。一般电磁炉赠送的蒸锅都有点过低。
假如表层有薄薄的热气泡,有可能是盖子里的水珠到馍馍表层造成,也有可能是和面是没揉好造成;假如是特别大的汽泡,而且外皮厚厚的,则有可能是水面筋筋力弱造成。
正确答案应该是C 蒸馒头时,会看到笼屉周围向外喷出很多“白汽”,这些白汽是:水蒸气遇冷液化成的小水滴 。因为,水蒸气是看不到、摸不着的,所以,A、B、D都排除。
*层笼屉直接与锅接触,不像笼屉间密闭严实,会有水蒸气的外露。从而导致上气慢,虽然还在加热,但是水蒸气上升慢,很有可能滴在馒头胚上,为出现问题馒头留下隐患。只要在*层笼屉围上一圈布,可以加快上气的速度。
首先就是蒸具有问题,一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的,这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘,这样就不会打湿馒头。
1、蒸汽导致。多层蒸笼滴水是无法完全避免的。水汽上蒸,会滴落在笼屉上。要想防止三层蒸锅第二层和第三层有水,可以用带有窝行的锅盖,这样上层的水蒸气会顺着锅盖流到边沿处,从而自动流到锅里。
2、目前市场上很多蒸笼厂家为了将蒸笼保存的时间长一点,会对竹子做药水浸泡或者蒸煮防腐防虫处理(家用小号蒸笼居多)。
3、蒸馒头盖子滴水不能完全避免但是可以减少。笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话,*选择竹制的蒸笼和盖子,这样不容易滴水。