1、不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
在食材方面,以下是可能引起包子面不白、发黄的原因: 面粉的选择不当。一些面粉可能因为加工精度不高,导致颜色较黄。此外,如果面粉中添加了过多的改良剂,也有可能导致面皮发黄。 碱和泡打粉使用不当。
不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
面粉不白。 水质不好,偏黄。 面团揉面或压面不充分。 醒发时湿度过大了。 豆饼出招: 选择比较白的面,面粉的原始白度基本上决定了包子馒头的白度。
1、蒸馒头让它变白变松软的方法是添加蜂蜜、加入食用碱、蒸锅里面倒入适量的米醋、面粉里面加入白砂糖、焖馒头。添加蜂蜜 在蒸馒头的时候一般都需要先发面,在发面的时候大家可以加入适量的蜂蜜。
2、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。1上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
3、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
1、原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。正确方法:取面粉450克,然后加一点糖,充分混合。
2、蒸的馒头发黄,主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打,可以中和馒头发酵产生的酸味,但是,加过量会使馒头发黄。
3、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄。水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。
1、蒸的馒头发黄,主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打,可以中和馒头发酵产生的酸味,但是,加过量会使馒头发黄。
2、不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
3、面粉的选择不当。一些面粉可能因为加工精度不高,导致颜色较黄。此外,如果面粉中添加了过多的改良剂,也有可能导致面皮发黄。 碱和泡打粉使用不当。如果包子面团中碱或泡打粉过多,可能会导致包子蒸出来发黄。
4、这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好,馒头质量好,会白一些。第二与技术有关,发酵后加入苏打的比列适当,馒头会白一些,加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。
5、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样 的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在成形前再 向面团中揉进些面粉。 蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故 。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头白。
不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
取面粉450克,然后加一点糖,充分混合。然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 、■发酵的水温 发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度。