1、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。
1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。
2、河捞面最主要的是搭配浇头,一般土豆,圆茄子切丁,白菜切块,加西红柿一起炒。多带汤。面用温水和面,冷水面硬,开水面太软,下水面成团。所以温水最合适。如果家里有食用碱面,可以少加一点,更滑口。
3、加水时泡打粉尽量不要直接碰到水,要先成面花,然后再揉面,稍微揉一会,揉多了面要死的。
4、首先准备高筋面粉,淡盐水,食用碱(500克面粉两克),和成稍硬的面团,反复揉至面团光滑,。
5、把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。加水和面,和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟。说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。
蒸馒头可以不用放碱面的。蒸馒头需要提前准备的材料有:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
蒸馒头不放碱可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。
不需要放碱面。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。
1、不可以,用老面做馒头必须要放碱,这样可以减少老面的酸味,同时还可以使馒头变得更加松软。
2、将馒头放入垫有湿蒸布的蒸笼里,醒发25-30分钟,根据室内温度调整醒发时间。 大火蒸制,从冷水算起大约24分钟,从上汽算起大约18分钟。 关火后焖一分钟,开一条缝放汽三分钟,然后取出馒头。
3、必须放碱,不放碱的话馒头一则不松软,二是酸的。发面的过程如下:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
1、蒸馒头没碱面,用发酵粉代替。具体方法如下:主料:面500g 辅料:水适量,发酵粉一小勺 步骤:把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。
2、和饸烙面没碱面用发酵粉代替,具体步骤如下:把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢揉成面团。放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。
3、这个是完全可以的,因为苏打代替的话,基本上整出来的时候也是比较好吃的,而且味道特别鲜美。
4、食用碱可以用酵母代替。酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
5、这个是可以的,效果基本一样,略有不同,碱面成本低,但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。
看情况,正常的情况下,是不需要放碱面的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。酵母粉放多了,导致面团发酸。醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。
不需要放碱面。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。
蒸馒头可以不用放碱面的。蒸馒头需要提前准备的材料有:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。