今日头条怎么做蒸馒头,蒸老面馒头如何判断小苏打用量是否合适?
今日头条怎么做蒸馒头,蒸老面馒头如何判断小苏打用量是否合适?
冷冻的馒头其实是蒸熟后又速冻的，这样的食物不需要解冻，直接放到蒸锅上蒸，开锅后有3-5 分钟就可以了。关火后先不要拿出来，等2-3 分钟后再出锅。
1、老面馒头对碱的用量应该凭借面团的发酵程度以及室内温度而定。正常情况下，用500克干面粉调制成的发酵面团，应该使用13克面碱，要是使用苏打粉的话，500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。
2、拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。看。
3、加过碱的面团，可以揪下来一小块，放在锅里试着蒸一下，如果没问题，那么碱也是加合适了。
4、步骤十：大火开始蒸吧，这个时间可以去做其他的事情了。时间到了关火，静等5分钟后再打开盖子，防止馒头骤然遇冷，形成回缩。老面馒头在蒸的过程中，就会闻到那种老面和碱味，很香很香，和小时候吃过的馒头一样。
将拌好的面粉置于砧板上，用手搓揉5分钟至面团均匀，然后再放入盆中，用保鲜膜密封，静置发酵约30分钟。搓揉好后的面团密封发酵 将发酵好的面团再次置于砧板上，用手搓揉至表面光滑，即成发酵面团。
紧接着第二步，外婆把面团揉成长条， 分成几十个小块，拿出一个小块来， 揉成“白色小皮球”，然后拈成一个变 异小碗，我就跟着后面学起来，之一 个揉的不怎么好，中间的包包太大。 外婆鼓励我说，不错，再弄一个就会 好的。
面粉500g。加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。加水，搅拌均匀。倒出来，揉成光滑的面团。揉，成光滑的面团。放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。
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1、蒸布、植物叶子、蒸锅上抹油。可以用蒸帘上的蒸布来替代就可以，但是这个蒸帘我们也要提前处理下，可以在蒸帘上面涂抹一层食用油。
2、蒸馒头没有纱布用什么代替呢，之一个用玉米叶，第二个紫苏叶，第三个是硅油纸。在我的老家东北用过玉米叶子，也用过紫苏叶。玉米叶子是干的，用的时候需要清洗干净，再剪成小方块，紫苏叶也是干的，是蒸豆包剩下的。
3、用玉米叶子 在我们老家，玉米收获的时候，会有很多玉米叶子，有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ： (1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
花卷馒头做法如下： 准备面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油等食材。 将温水融化酵母，倒入面粉中，和成面团发酵至5-2倍大小。
其中面粉要选择高筋面粉，这样可以使花卷馒头更加有嚼劲。酵母可以选择干酵母或者鲜酵母，如果使用干酵母需要提前泡发。水的用量要根据面粉的吸水性来确定，一般来说水的用量是面粉的60%到70%。
整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下。整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。
将绳条两端交叉，再翻转双手反复搓揉，即可做出传统花卷馒头的样子； 馒头蒸制，将做好的花卷馒头放入锅子里面，加蒸水，蒸大约需要15分钟左右，根据蒸锅的型号大小有所不同，需要适当增减时间。
