1、准备牛干巴。把牛干巴放案板上切成薄片备用。准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
做法如下:牛干巴用清水进行浸泡,使其回软。
爆炒牛干巴的做法:准备牛干巴。把牛干巴放案板上切成薄片备用。准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
牦牛干巴做法如下:【材料】牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。
选择晴天,取出腌好的牛肉,在其一端用尖刀穿孔,穿细绳入孔、结环,套在铁钩上。然后,将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内,九晒九露,历时约一月,即成为牛干巴。这样的牛干巴,肉软质韧,经年保存而品质不变。
牛干巴就是将牛肉腌制好后进行烘烤最后晒干的一个牛肉加工食品,它盛行于云南的回族、藏族地区,是一道非常有特色、易携带、易储存的牛肉食品。
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。
牛干巴腌制方法如下:主料:卤牛肉500g。辅料:腌肉酱适量 卤牛肉切条。切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。光波炉180度烤15分钟。时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。