牛肉马肉怎样区分 (马肉什么味道)
牛肉马肉怎样区分 (马肉什么味道)
从色泽上分辨：牛肉呈淡红色，切面有光泽。而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。从肌纤维形状上识别：牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显。
1、因为马肉偏酸，而且肉质精瘦容易柴、难嚼，很多人都会选择 熏马肉、熏马肠以及卤马肉 。用松枝柴火将马肉熏干，这样处理过后的马肉酸味会被盖过，而且不会柴，吃起来倒是别有一番风味。
2、一般的餐饮业，出于成本的考虑，可能会在原材料上作假，驴肉原材料如果以次充好，就会混有一些马肉和骡肉。在味道上，马肉是酸的，没有一些驴肉的鲜味，而且不容易咀嚼。
3、马肉的味道略有一点点的酸味。马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
1、牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。牛肉：马肉：肌细胞 牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。肥嫩度 牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
2、马肉和牛肉的区别：从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
3、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种。从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质。
4、马肉和牛肉的区别：色泽不同、肌细胞不同、肥嫩度不同、肌肉脂肪不同、味道不同。色泽不同 从色泽上来看，马肉是深红和苍红色；牛肉是淡红色。
1、不好吃。正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种特殊的味道，并不是所有人都接受这个味道。而且马肉的肌纤维非常的粗，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。
2、马肉非常好吃。马肉的口感相对来说比较特别，因为好多人觉得马肉会有腥味，觉得马肉咬不动，但是这是因为对马肉的烹饪要求非常高。马肉由于肌内脂肪较少，不适合炒，比较适合做成熏肉这类食物。
3、不好吃。原因有两个：一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，二是马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。其实，马肉的营养价值还是很高的。
4、马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
5、马肉还是很好吃的，就是肉丝粗一些。酱马肉，水煮沾料吃都挺好。
6、马肉。马肉的味道比骆驼肉更加鲜香，因此是马肉好吃。马是一种草食性动物，在4000年前被人类驯服，马在古代曾是农业生产、交通运输和军事等活动的主要动力，全世界马的品种约有200多个，不同品种的马体格大小相差悬殊。
1、从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
2、吃马肉的坏处：吃马肉可能会引起身体出现上火的现象 如果脾胃比较虚弱的情况下，吃完马肉有可能会引起消化不良或者是胃酸的症状。
3、马肉冒充牛肉的危害如下：马肉中可能含有“苯基丁氮酮”(又译“保泰松”)成分。这一药物有助止痛和退热，经常用于马类，却对人体有害，可能引起一些患者出现再生障碍性贫血等不良反应，因而国际上对其进入食物链有严格限制。
4、只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然后马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
5、味道不同 牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。色泽不同 牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
