干拌肉丸子的做法肉圆子的做法怎样做才好吃
干拌肉丸子的做法肉圆子的做法怎样做才好吃
今天阿莫来给大家分享一些关于干拌肉丸子的做法肉圆子的做法怎样做才好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
2、之一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
3、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，更好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃。
4、肉馅中可以加入些许生抽、盐、葱姜末及适量的水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1~2小时。在 *** 米粉皮的时候，加入些许的明矾，可以使米粉更加柔软。
5、肉圆子的做法如下：原料及加工 *** ：鸡改刀成小块，用开水焯一下；将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
步骤：准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。
猪肉丸子的做法如下：主料：猪瘦肉400克。辅料：盐5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉5克，水适量，生抽2勺，鸡精3克，老抽1勺。猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。
一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。
在做猪肉丸子的时候一般都不用淀粉的，在向肉里加水的时候应该边加水边搅拌，而且搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌，要不然做出来的丸子会散的，直到搅上劲（也就是水全部都到肉里去了，成糊状）再搅拌的同时就要加味。
根据多个资料， *** 肉丸时一斤肉放盐的量在5-12克之间。食材清单方面，除了肉丸的主要成分猪肉外，还需要添加盐、水、淀粉和味精等调料。
做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
做一斤肉丸放60-70克淀粉。以下是做肉丸的 *** ：主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。肉馅备用。
在做肉丸子之前，需要先准备猪肉末1斤、适当的姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉。为了使肉久煮而不老，以及保持肉的鲜味和嫩的口感，需要水淀粉。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
