怎样蒸花卷(纯碱大馒头怎么蒸花卷)

怎样蒸花卷

1、花卷还可以选择高压锅蒸。高压锅是可以蒸花卷的，蒸出来的口感也非常不错，十分有弹性。

纯手工碱面馒头怎么做如何做好吃

案板上撒上适量面粉，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。一定要仔细揉匀，揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。

用料 面粉 300g 水 若干 碱面 2g 纯手工碱面馒头（从做酵头开始）的做法 *** 酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。

步骤：100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 *** 好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

老式纯碱馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块，倒入适量凉水 步骤 2 space 如图，加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃饭的小瓷碗，一旦比例固定，以后也要用同样的碗。

克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。

尽管人们对纯碱馒头的好歹说法不一，但是仅以纯碱馒头的嚼劲口感、 *** 流程、工艺要求来说，要蒸出白净、光滑的馒头很不容易，不得不做好以下几点：一，发面不能太软。

纯碱大馒头怎么蒸花卷

1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、食用纯碱 *** 性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无 *** 性。

3、～6。6之间，蒸出的馒头维生素保存率平均为80%，味鲜质好易于消化。当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。

4、做开花大馒头之一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。

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