求酱驴肉的家常做法 (酱驴肉怎么做好吃)
求酱驴肉的家常做法 (酱驴肉怎么做好吃)
1、材料：驴肉，葱姜，八角，桂皮，草果，香叶，山楂干，红干椒，黄豆酱，冰糖，糖色，生抽3勺，老抽3勺，食盐适量。做法：驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。
1、材料：驴肉，葱姜，八角，桂皮，草果，香叶，山楂干，红干椒，黄豆酱，冰糖，糖色，生抽3勺，老抽3勺，食盐适量。做法：驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。
2、松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。
3、第一步 驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水 第二步 处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。第三步 调制卤汁：依次倒入老抽，生抽，陈醋，料酒，蚝油，葱切段，姜蒜切片，一同放入。
首先，把4斤驴肉清洗干净后放在清水中浸泡一个小时，去掉肉中的血水，这样做出的驴肉才不腥不膻。浸泡好的驴肉切成小块，肉块不要太大，否则不入味。
吃法：将酱驴肉切成片状，然后使用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃即可。酱驴肉做法：食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。
食材：驴肉适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、糖适量、豆瓣酱适量、耗油适量。 驴肉用盐水洗净，切开焯水，加入料酒去腥。 切葱姜段，捞出驴肉再次清洗，下锅煮。
第一步 驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水 第二步 处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。
将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。
原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。 再将驴肉放入高压锅，加入所有干料和调味料，适量清水压30分钟即可。
驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
第一步 驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水 第二步 处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。
山楂等香料。 加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。 加入1大碗开水。 1撒上葱段姜片。 1高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。 1拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。驴肉5000克。
酱驴肉的做法步骤 1 驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。2 锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。3 在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。4 把肉块放进同炒。
