锅内倒适量油,倒入肉片。如果怕油溅出来,可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油,将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
小酥肉的做法:麻椒是这道菜的灵魂,小肉。烧热锅,用小火把麻椒烤熟,一定要用小火,不要炒。油炸后,放在一边冷却。冷却后用擀面杖碾碎。300克鱼片,用刀切成条状。切成1厘米宽,2或3厘米宽的条。
我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则炸没了。放入碗里,加入生姜片,加入半勺盐、料酒、耗油和生抽,再撒上点胡椒粉,用筷子搅一搅,这样肉更容易入味儿。
锅内倒适量油,倒入肉片。如果怕油溅出来,可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油,将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
炸酥肉的做法步骤:主料:猪肉660克。辅料:食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤:猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
而且在炸的时候火不能调的太小,要保持大火高温炸制,第二次炸的时候就可以用中火了,等到猪肉变成金黄色,就可以快速捞出来了。将所有腌制好的酥肉这样炸两次,就可以稍微放凉一点食用了。
1、五花肉清洗干净,去皮。沥干水分,切成粗细均匀的条状。准备好所有调料,面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
2、做小酥肉,*是选择前腿和脖子相连的部位,这个部位肥瘦相间,特别的嫩。首先给它去掉猪皮,然后先切成片,再改刀切成小条,放入碗中备用。
3、将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉。当然,嫌麻烦也可以直接放买的花椒粉,不过自己炒的花椒更香。准备五花肉一块。
4、小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。
锅里放油,烧到8成热,将酥肉放入油中炸。三五分钟凉了就可以食用了。
做炸酥肉,可以用五花肉,也可以用里脊肉,看自己喜欢哪种口感,我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净,切成薄片,再切成长条。
炸酥肉的三个秘诀:肉要提前腌制才入味;面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;大火加热油后,要转中火慢炸。
火锅店的酥肉肥肉比较多,部分火锅店甚至用的全是肥肉,所以口感很香。另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆。
炸酥肉的做法步骤:主料:猪肉660克。辅料:食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤:猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
1、炸酥肉是用面粉还是淀粉好 炸酥肉是用淀粉更好一些,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里嫩的。
2、炸酥肉要做的好吃,首先将五花肉洗净切块,放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐,抓匀。五花肉裹上淀粉炸,中火七八分钟即可。制作步骤如下:五花肉洗净备好,然后切中块。
3、料酒,淀粉 五花肉里面加入葱末,姜末,胡椒粉,料酒抓拌均匀,然后再放入淀粉 鸡蛋清在抓拌均匀,然后腌制20分钟到40分钟 腌制过程中锅内倒入食用油,油温到八成热左右,放入腌制好的五花肉 ,炸至金黄色即可捞出装盘。
4、炸酥肉酥脆好吃的做法如下:材料准备:里脊肉500克、酱油心生、小鲜侣调味汁、花椒碎、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、植物油等。500克里脊肉洗净切细条。挤入适量小鲜侣调味汁,撒上花椒碎。再挤入适量酱油心生。