炖鱼汤什么时候放料酒好(炖鱼放料酒吗)
炖鱼汤什么时候放料酒好(炖鱼放料酒吗)
1、放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右。炖好的汤，加盐，调味。装盘完成 *** 。
无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的 *** 性比较重，会压掉鱼的鲜味。
不管炖什么鱼，都别加麻椒、八角这几种调味品，否则的话鱼头汤又腥又味道不好，由于麻椒和八角这类调料的 *** 重一点，会压掉鱼鲜香。
其实花椒是不能用来炖鱼的。这是因为花椒比较辛辣，香味比较浓。如果在炖鱼的时候加入花椒，会和鱼的鲜味混在一起，而且会导致鱼肉蛋白质变质，鱼肉中的营养成分流失。所以我们不提倡炖鱼的时候放花椒。
炖鱼最忌花椒、陈皮、桂皮这三种香料。花椒 花椒它的口感是特别麻口的，在做很多肉类美食的时候，很多人都会习惯性的，往里面放入一些花椒，以此去增加肉的口感。但是在做鱼肉的时候，就不能去放花椒。
炖鱼汤最忌讳放什么调料？炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下：花椒辛辣 *** ，炖入鱼汤会掩盖鲜味。
炖鱼的时候是不能放八角和花椒这两种调味料的，炖菜的时候是可以放入一点提鲜的，但是炖鱼的时候如果放了它们，不仅不能提鲜而且会把鱼的腥味，激发出来会影响口感的。
1、鱼汤要放料酒。料酒可以去掉鱼的腥味以及鱼汤提香。
2、炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可。鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味。
3、炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可，鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味。一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳组合。
4、炖鱼的时候，不可以加哪种调味料呢？为什么？把鱼的黑膜清洗干净后，一定要用葱姜水腌制，或者把葱姜蒜放在鱼肚子里。尽量不要放料酒。料酒的味道太浓，很容易掩盖鱼本身的新鲜度。
5、能。生活中，为了去除鲫鱼汤的腥味，会加入大葱、生姜、胡椒等调和品，有时会加入适量料酒。其实也是可行的，可按照个人喜好添加，一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放，避免很快挥发。
