火腿怎么腌制如何腌制云南火腿
火腿怎么腌制如何腌制云南火腿
今天阿莫来给大家分享一些关于火腿怎么腌制如何腌制云南火腿 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、猪腿肉洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用；酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟。放凉；把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中，腌24小时。
2、之一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。第二步：给猪大腿抹盐，配合 *** 的手势，才能把盐抹的均匀。第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食盐。第四步：抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。
3、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。给猪大腿抹盐，配合 *** 的手势，才能把盐抹的均匀。每只火腿的表面都要撒上大量食盐。抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。
4、正宗云南宣威火腿绝密 *** 配方工艺流程原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。
5、腌火腿。宣威人腌火腿，有两种 *** ：一是热腌：就是宰猪的当天，就把鲜的后腿肉用盐给腌了。二是冷腌：是需要等三天后，待猪肉完全放冷了再来进行上盐腌制。
1、 *** 2：将腌制酱料添加到火腿肉上把火腿靠近蹄膀的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。
2、食材：猪腿1个，食用盐大量，花椒粉大量。 *** /步骤：火腿品质的好坏和生猪有很大关系，在优质生猪腿的基础上加工腌制出的火腿自然风味很好。因此，选择一条好的猪腿至关重要。
3、腌火腿肉的腌制 *** 如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
你还可以使用黑胡椒、红辣椒和丁香粉来腌制火腿。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。
取大量食用盐加花椒粉开始不断揉搓，食盐和花椒粉比例为100：1，即一公斤食盐兑一钱花椒粉。随后反复揉搓至每块肉都被食盐覆盖。再将腌制完的火腿置于镂空桌面沥水，等待第二次腌制。
首先我们会取猪的后腿肉，不去皮，把毛去干净了，腌制的步骤一般为三到四步。
*** /步骤1：腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。 *** /步骤2：选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。
腌火腿肉的腌制 *** 如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
