一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
1、水煮牛肉,特色传统名菜,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是鲜香可口,肉质细嫩,油而不腻,是佐酒伴饭的上等佳肴,秋冬两季食用极为合适。
2、竹报平安。主料:莴笋180克、竹荪(干)20克、猴头菇200克。辅料:黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。调料:大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。
3、靠海城市人家,年夜饭少不了要吃海鲜了,做成海鲜焖锅再合适不过了,一锅焖海鲜大杂烩,一锅可以吃多种海鲜,大人孩子都很喜欢,不仅好吃,寓意也很好,寓意:团聚圆满。
4、红烧鱼:春节是一年之首,在外打工的家人都要回家一起团聚,而每一顿丰盛的年夜饭,都包含着一家的温暖的团聚,传递着阖家幸福,年夜饭必不可少的一道菜,那就是各种鱼,寓意着年年有余。
5、青椒肉丝 (1)大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼,味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜,寓意年年有余。清蒸的做法十分简单,而且能保留住草鱼最多的营养成分。
年夜饭一家人坐在一起,少不了总结一下今年的生活,畅谈一下明年的规划,喝点小酒庆祝一下,那就得有热有凉的,肉菜吃腻了,来点开胃的小凉菜解解腻。凉拌绿豆芽就是个不错的选择。
天津人年夜饭最喜欢的四道菜,不但好吃而且寓意好,你认为是哪4道?年夜饭,又被叫做团圆饭,这是一年里一个家庭中最重要的晚饭,代表着团圆相聚,又寓意着一家人互敬互爱。我家的年夜饭必有四个菜。
1、馄饨、红烧肉、饺子、长面、年糕、白切鸡、虾、猪手、腊肉香肠、四喜丸子、糖醋排骨。红烧肉 红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜,寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
2、沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡始于清光绪年间,煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。
3、红烧鲤鱼:鱼,寓意年年有余,三十儿这天必须来条有头有尾的鱼,东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的,鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿:猪蹄,搂钱用的,但是一定要买前蹄儿,往回搂。
4、小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高,寒冷的冬日吃上一口年味十足。锅包肉 锅包肉 锅包肉原名又锅爆肉,是一道东北名菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
过年简单家常菜谱大全做法1 四喜丸子 原料: 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料: 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
年夜饭硬菜食谱!学会了过年露一手全家夸!糖醋排骨:排骨加葱姜,料酒下锅焯水。冰糖炒至糖,色下入排骨翻炒。倒入糖醋汁,(糖醋汁见文案)。加入葱姜,加,水没过排骨焖煮。
春节菜谱12道菜1 推荐一:白切鸡 第一个凉菜,过年吃鸡,大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。 白切鸡做法: 处理材料:选择鲜嫩的三黄鸡,鸡毛处理干净,去掉鸡油和内脏那些,鸡头不要去掉。
凉拌皮蛋接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。
年糕:年糕也是过年必吃的一种食物。年糕同“年高”,有年年高升之意,象征着日子一年比一年过得好。年糕的吃法有很多,既可以做菜,也可以当主食。