玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么 各自的用途是什么 (红薯淀粉的用途)
玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么 各自的用途是什么 (红薯淀粉的用途)
玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原材料不同、粘度不同、用途不同、外观不同。原材料不同 玉米淀粉的主要原材料是玉米；红著淀粉的主要原材料是红著。粘度不同 番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状。
小麦淀粉和红薯淀粉区别在于他们的原料不同，红薯淀粉是从红薯里提取出来的，小麦淀粉是从小麦中提取的。而且他们的加工方式也不同，红薯淀粉可分为鲜红薯和干红薯。
小麦淀粉制作出来的油炸类食物，外表更加的坚硬有嚼劲，而红薯淀粉油炸出来的食品更加的松软香脆，这是两个最主要的一个区别。
口感——红薯粉的口味更香且口感松软，小麦淀粉相对香味较差，且口感有粘连感。存放几小时后在再加热，红薯淀粉制品可恢复口感，小麦淀粉不可恢复口感。油炸红薯淀粉制品卡路里相较油炸小麦淀粉制品较低。
红薯淀粉融于水中，加热后会呈现粘稠状，但红薯淀粉的粘度较高，因此，在做菜勾芡时较少使用红薯淀粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。
红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。
红薯淀粉较小麦淀粉要好，小麦淀粉不常有，而且自小麦种多含胆固醇，不适合用作淀粉，不过北方人也常食用马铃薯淀粉。红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。
焖子焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1：1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。
红薯淀粉可以做红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉、红薯淀粉蛋皮等。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等。
可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。
