湖南辣椒炒肉的做法,湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
湖南辣椒炒肉的做法,湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
1、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。
2、可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。
3、首先，因为猪肉足够新鲜的话，怎么炒都好吃，辣椒主要提供辣味，蒜主要提供蒜香味，油少许就够了，因为猪肉本身含有脂肪，吃一碗出来基本上锅内四壁都泛着油光。
4、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
5、辣椒炒肉有3个小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣猪肉。*备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。
6、小窍门：辣椒炒肉，最关键的就是掌握4个技巧，下面给大家一一介绍，以后再做的话，就按照这个方法。炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。
锅里面倒入油，开火把油烧热之后辣椒放入锅里面用锅铲翻炒辣椒，等辣椒炒到7分熟的时候，加入一些盐，让辣椒更加的入味。爆炒肉丝而后把辣椒盛出来，锅处理干净，倒入热油，用大火爆炒肉丝。
做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。
所以*是先炒肉，再加入辣椒一起翻炒，不仅颜色非常好看，而且味道也很香。
下面再来看看第二种做法：起锅先热上一些食用油，随后辣椒下锅炒到变色变软，再将辣椒装起来待用。
估计很多人做这道菜都是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒。调味后出锅。这是一条错误的道路。猪肉好炒，辣椒不香不辣，和正宗的湖南辣椒炒肉差别很大。国庆假期带着家人去了长沙，品尝了地道的湘菜，是此行的重头戏。
辣椒炒肉是餐桌上常见的菜肴，但是很多人由于制作方法不正确，所以做出来的效果不太好。下面小编来介绍一下这道菜的制作步骤：第一，准备食材，注意猪肉*顺着纹理来切。
