做馒头发酵粉放少了如何补救(蒸馒头酵母太少怎么办)
做馒头发酵粉放少了如何补救(蒸馒头酵母太少怎么办)
1、把没发酵起来的面团重新揉开，加入干面粉和化开的酵母、砂糖。将面团揉至光滑，放在一边发酵·，重新发酵原来的两倍大。取一部分面团，搓成长条。分成均匀大小的面团揉光滑。再次的把面团给揉光滑，变成圆馒头胚。再取些干淀粉，把淀粉滚在馒头胚上。
可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。
为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
做馒头时酵母粉放少了，可以再加入一些酵母粉再发酵一次，这样就可以把面团发酵到合适的大小。如果面团没有发起来，也有可能是发面的时候温度太高或太低，使酵母粉没有发酵起来造成的，所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度。
做馒头酵母放少了，可以再放一些再发酵一下，酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低。和面水温不要过高，50℃以上髙温会烫死部分酵母，60℃以上甚至烫死面筋。受到热烫的面延伸性变差，不能持气，容易塌陷。
1、是可以在家的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；温度正常，一小时后自发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。
2、酵母粉放少了可以再放一点继续发酵，下面介绍做法：准备材料：面粉500g、酵母6g、砂糖5g、干淀粉20g 制作步骤：把没发酵起来的面团重新揉开，加入干面粉和化开的酵母、砂糖。将面团揉至光滑，放在一边发酵·，重新发酵原来的两倍大。取一部分面团，搓成长条。分成均匀大小的面团揉光滑。
3、做馒头酵母放少了，可以再放一些再发酵一下，酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低。和面水温不要过高，50℃以上髙温会烫死部分酵母，60℃以上甚至烫死面筋。受到热烫的面延伸性变差，不能持气，容易塌陷。
4、可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。
1、你放的这几样都是快速发面的方法，大约1个小时左右就发起来了。酵母和面粉也是有比例的，还有看看是不是你的酵母过期了，如果没发起来，放一袋好的酵母还会重新发起来的，一般一小袋五克的就足够了。
2、如何正确发面 揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般*的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展性，比较好整形。诀窍一，选择正确的发酵剂。
3、另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒一会儿再上屉蒸。
