蒸馒头醒了怎么补救,馒头面没发起来蒸熟了怎么办
蒸馒头醒了怎么补救,馒头面没发起来蒸熟了怎么办
馒头第一次没蒸熟第二次能蒸熟，但是蒸馍*一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。
1、将蒸熟的面团搓成馒头或包子，再次蒸煮即可。由于蒸熟的面团已经失去了一些面筋，这种方法可以在蒸煮时让面团更加膨胀松软，口感更佳。做成面饼或面条 将蒸熟的面团搓成饼状或条状，然后用热水煮熟，可以做成面条或面饼。这种方法可以让面团更加均匀地受热，使得面团变得更有弹性。
2、煎着吃，炒馒头。煎着吃：将蒸熟的没发馒头放入平底锅中，用少许油煎至金黄色。可以加入调料如盐、胡椒和蒜末来增加口感和味道。炒馒头：将蒸熟的没发馒头切成小丁，再切点火腿肠和香葱，打入鸡蛋拌在一起炒。可以制作成鸡蛋炒馒头丁，口感酥脆，味道丰富。
3、加入酵母粉、加入白酒、加入蜂蜜等方法。加入酵母粉：酵母粉可以促进面团的发酵，使面团更加松软，馒头更加松软有弹性。加入白酒：白酒中含有的酒精可以促进酵母的发酵，使面团更加松软。加入蜂蜜：蜂蜜中含有的糖分可以提供酵母所需的营养，促进酵母的发酵，使面团更加松软。
4、炒着吃，煎着吃。馒头没发好蒸熟了，可以把馒头切成薄片，沾上鸡蛋液放在油锅里炸成馒头干，酥酥的很好吃；也可以把馒头切成小丁，切点火腿肠切点小香葱，再打2个鸡蛋，拌在一起炒，做成鸡蛋炒馒头丁，口感酥脆。
5、没有补救方法，为了不浪费粮食，吃掉。如果是馒头，可以煎馒头片。
加入白酒：在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这是因为白酒的挥发性能可以提高蒸馏水的温度，使馍能够更快地达到适宜的温度并完成蒸熟过程。再蒸一段时间：将没熟透的馍重新放回笼屉中再进行一段时间的蒸制。通过延长整个蛋黄和小苏打反应以及保持合理持乐观态度就可以解决这个问题。
加少量白酒。蒸馍馍时，揭开锅发现未熟，若再盖锅加火便很难蒸熟，最有效的办法是往锅中加少量白酒，只需烧到锅上冒热气，馍馍便已熟透。
判断馒头熟不熟，可以在蒸的时候揭开盖用手快速按一下馒头，按的手印能弹起恢复原样就是熟了，反之就是不熟。
需等热气消散后再打开盖子，将馒头捡出来摊开晾凉。馒头没蒸熟可重新回笼蒸熟，并在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后15-25分钟，蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后，不要立马开盖出锅，需等热气消散后再打开盖子，将馒头捡出来摊开晾凉。
馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的，馒头没蒸熟再继续蒸作用不大，而且即使继续蒸能起到一定的作用，口感也不好。家庭蒸制馒头，爱用热水或开水，以为这样开得快，其实这并不科学。
说半夜面发了，如果是酵母方法，处理方法很简单，把面盆放到冰箱冷藏室里就可以了，冷餐室温度低，酵母活性很低，面团不会再继续膨胀很多，任其继续发酵也不会产生酸味，第二天早上起来再做成面食即可。我曾经来不及蒸馒头，面发好后又放入冰箱里冷藏一天，后来蒸成馒头味道和现发的味道一样。
夏天油条的面发醒了，你可以再加一点面再重新发，如果面已经发酵了，以后你没有炸油条的话，面会发酸。然后炸出来的油条不好吃，所以你再加一点面再揉一下重新发酵。炸出来的油条特别好吃也特别脆，如果面多炸油条用不完，你下次还可以继续使用就不用，加酵母粉就可以。
检查面团是否还有发酵的空间。如果面团没有完全发酵，可以将其放在一个温暖、潮湿的环境中，继续发酵。还可以喷洒一些水，以保持面团的湿度。
揉上劲”才能保证成品质量。面醒了一晚上不能包饺子，面团经过一夜的醒面后，会变得很软，再来擀饺子皮不好操作，擀出的饺子皮包饺子没有支撑力，故和好的饺子面团不要过夜使用。包饺子的面团醒面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时，面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
和好的面醒了一下后已经很软了。不能加水，必要时需要加面粉。
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
在这种情况下，可以加一点碱，达到抑制继续发酵的可能。后面的稍微加热。温度对发面还是醒胚都很重要，由于揉制馒头胚太多，前面的一定要边揉边置放于笼屉且盖上盖子，放到阴凉的地方，任其自然醒发。
再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
这样蒸出来的馒头像死面一样，做馒头需要酵母粉，泡打粉，用用温水兑着比例和面，等面醒了，做出来的馒头就好吃松软了。
第一种方法是将生坯放在合适的温度和湿度下进行二次发酵，约20-30分钟后放入烧开的蒸锅里或冷水开蒸；第二种方法就是把生坯放入冷水锅里，通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。
没关系的，没有二次醒发也可以蒸的，就是可能做出来的蒸饺口感会没那么细腻。
根据揉胚批次，分次揉面且逐渐增加用电量，这是蒸老面馒头要达到同时醒发状态最简捷，也是最有效的办法。酵母馒头比较而言，对于面临的同一问题，用酵母发酵难度就大了。还不是因为酵母发面不用加碱的缘故。说起来也应该有办法应对的：前面的适当加碱。
如果蒸馒头第1次发酵不到位，还是有机会补救的。只要让面团继续醒发一段时间，问题通常就能解决。不过，如果你已经按照正确的面粉和酵母比例配比，就没有必要再额外添加酵母了，因为过量的酵母可能会导致失败。下面是蒸馒头的正确步骤： 确定面粉、水和酵母的比例。
