可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
1、你好!已经做好的馒头是无法补救的,可以考虑切片后油炸食用。
2、把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了;如果还有很浓的酸味,还要再次加入一点点的食用碱面,重复刚才的步骤,直到酸味变淡!这样经过补救的面团,在蒸熟后,不仅没有酸味,麦香味也更浓郁。
3、密封好,或盖上湿布,放置在温暖的地方慢发酵 直到面团发酵到之前的两倍大,这次用了四个多小时,天气若再暖和些,可能会少要些时间。
4、可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀。边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮。
5、如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”。但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右。在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱味了。
1、方法:每次取一块面团,用少许清水调稀,然后加干面粉和少许清水揉成团(无需另加干酵母),即可按平时用酵母发面一样做馒头。老面保存时间太长,和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味。
2、酵母粉要勾兑成水才能和面,但是想要面发的快,发的好,面食做好之后,口感香甜,可以在兑酵母水的时候,加入一勺白糖,搅拌至酵母粉和白糖完全融化后,再用来和面。这样和好的面,发面时间可以缩短一半的时间以上。
3、蒸馒头面发酸了还能吃吗 如果是因为变质导致馒头发酸的话,这样的馒头是不建议再继续吃的,以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适。
1、把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了;如果还有很浓的酸味,还要再次加入一点点的食用碱面,重复刚才的步骤,直到酸味变淡!这样经过补救的面团,在蒸熟后,不仅没有酸味,麦香味也更浓郁。
2、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。
3、加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
4、当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复: 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。
可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中,搅拌均匀后继续揉捏。
发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:取1克小苏打,用清水化开备用。给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。