馒头怎样蒸才好吃 (稷山土话蒸馒头怎么说好吃)
馒头怎样蒸才好吃 (稷山土话蒸馒头怎么说好吃)
蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。（你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了）馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。
1、我们老家慢头叫馍馍，饽饽。开革开放已前，饽饽可是稀罕物，只有过年才可以大吃一顿，以饱口福。
2、河南方言mo（馍）就是馒头的意思中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
3、该方言中馒头通常被称为“馍馍”。阳泉方言中的“馍馍”一词，与普通话中的“馍馍”类似，都表示一种面食，但在具体的发音和用法上可能存在一些差异。
4、北方和南方地区馒头的读法是不一样的南方地区就是普普通通的馒头。北方地区是另外一种读法。
5、山东方言馒头叫“馍馍”或“饽饽”。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
6、河北称‘面羊’；山东郎庄称‘面老虎’；河北广宗也叫‘面老虎’；胶东称‘升虫’‘花馍’；莱州叫‘巧饽饽’；还有些地方叫‘花糕’‘混沌’‘果实’等。南方人则称呼 ‘捏面人’‘江米人’；台湾泉州等地又叫‘妆糕人’‘米粿雕’‘糯米尬仔’。现在基本统一，北方叫馒头，南方叫包子。
发面口诀顺口溜是：“一倒二看三动手，饧发温度和时间，手感气感两相当，揉和揣气不可忘，二发一蒸成功效，馒头白软又芳香。”一倒二看三动手 首先，“一倒”指的是倒入适当的面粉和配料。制作馒头的材料主要有面粉、酵母、水和一些辅助材料。其中，面粉和酵母的比例非常关键。
压缩馍顺口溜 压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学，大人吃了好干活。压缩馍等同干粮，外观简洁似饼状，价格亲民分量足。淮阳人 compression bun memory，二月会中手提袋，存放长久味依旧。年轻人饱腹之选，口感柔软甜香适口，不输锅盔美名扬。淮阳压缩馍吃法粗放，辣椒酱、咸菜相伴，大米稀饭足矣。
淮阳压缩馍顺口溜是：压缩馍：压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学（‘学’字读方言，押韵），大人吃了好干活。据说，压缩馍过去就是杠子馍，可能经过改良了，换了个名字，在淮阳当地有句顺口溜，“压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学”，也算是独出心裁。
