夜市虾肉丸子的做法虾丸子怎样做到又嫩又滑
夜市虾肉丸子的做法虾丸子怎样做到又嫩又滑
今天阿莫来给大家分享一些关于夜市虾肉丸子的做法虾丸子怎样做到又嫩又滑方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
2、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。
3、先将虾仁切成虾茸备用。虾仁剁碎成虾仁，加入米酒、蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀，然后用手拿起虾仁反复向盆内大力拍打，直到盆内虾仁倒过来不会掉下来。用手将虾茸揉成球状，如图所示。锅里倒水烧开，水烧开后，转小火，然后用勺子把虾球挖到锅里。
1、步骤：我们首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后就是用刀将虾剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。手上戴上一次性的手套，然后顺时针将虾肉搅拌均匀了，一定是要让虾肉充分的上劲。
2、海虾剥壳挑肠，洗干净控水，切断剁碎待用……去皮，洗净控水。马蹄切颗粒状，喜欢吃下去有口感，所以不切太细葱白切碎，肥猪肉切颗粒状，加盐，然后所有材料混在一起搅拌……加入面粉和一只鸡蛋搅拌均匀，准备一碗清汤和一个勺子。用手挤出一个个丸子，中小火慢慢炸熟。
3、锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。8全部做好后，大火烧开即可。
1、挑选新鲜的虾，去壳去肠泥，放入碗中备用。将虾肉用刀背拍打成虾泥，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀。用筷子将虾泥朝一个方向搅拌，直到虾泥变得黏稠并有弹性。烧一锅开水，用勺子将虾泥团成丸子状，放入水中煮熟。煮熟后捞出虾丸，放入碗中备用。
2、自制虾丸的做法步骤space点击查看大图鲜虾洗净，去头去壳去虾线。space点击查看大图用刀剁成细腻的虾泥备用。（也可以用料理机）space点击查看大图虾泥放入大碗中，倒入少许蛋清液。space点击查看大图再放入少许淀粉。（蛋清和淀粉是让虾丸更嫩更滑的关键，不要省略哦。
3、潮汕虾丸的做法海虾剥壳挑肠，洗干净控水，切断剁碎待用……去皮，洗净控水。马蹄切颗粒状，喜欢吃下去有口感，所以不切太细葱白切碎，肥猪肉切颗粒状，加盐，然后所有材料混在一起搅拌……加入面粉和一只鸡蛋搅拌均匀，准备一碗清汤和一个勺子。用手挤出一个个丸子，中小火慢慢炸熟。
4、猪肉馅200克鲜虾6只鸡蛋2个豆腐100克辅料盐适量生抽20毫升细香葱适量姜末6克生粉适量白胡椒粉1克鸡粉2克油适量枸杞子适量步骤准备好主要原料。将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。
5、做法虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
