大锅蒸馒头和包子锅中的水不开锅装锅行吗(蒸馒头怎么装锅)
大锅蒸馒头和包子锅中的水不开锅装锅行吗(蒸馒头怎么装锅)
做包子用没烧开的水是可以的，但做的包子可能没那么好。
1、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
2、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。
3、因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。
1、所以现在的话可以通过网络上面的一些教材，试着自己在家里学习。一般来说，窝窝头做好了之后是冷水上屉，因为它是杂粮，相对于来说，比包子馒头要蒸的时间要更长一些，所以冷水上锅不仅能够保存它的香气，还能够更好的蒸熟。
2、此外在制做窝窝头的情况下，还有一个小技巧便是要用开水烫面，揉面的情况下应用开水可以让面吃起来愈发的筋道和绵软，制做出来的窝窝头也会非常美味，而如果应用凉水得话，做出的窝窝头便会较为硬。蒸窝头提议开水入锅煮制，开水入锅煮制的时间段可以减少，从而确保饽饽的吃口味，吃下去韧性更足。
3、建议用热水蒸馒头。热水的蒸煮时间可以缩短，以保证馒头的食用口感，使其更加柔韧。粗粮窝窝头在生活中很常见。它是一种相对健康的粗粮食品，制作比较简单，受到一些人的喜爱。需要注意的是，生活中出售的很多粗粮食品都是 假 的粗粮食品，因为这些面食中除了粗粮面粉外，还有很多精制面粉。
1、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
2、水开蒸馒头*了！如果冷水放笼蒸馒头在水开的过程，面会继续发酵。蒸岀的馒头会发酸如果你的面团发酵的时间不够，可以用冷水，在水逐渐升温的过程中面团还会继续发酵；如果面团已经发酵得足够了，用热水就可以了。
3、热水。蒸馒头：准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量 先发面，盆中放入适量的面粉。用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。等发的有蜂窝的形状是就可以了。
4、小笼包不仅仅是温水和面，学习3个小技巧，小笼包很软很好吃，很实用 馒头是人们日常餐桌上离不开的一种食物。有些人会选择自己动手蒸。当然也有人会买了吃。一方面方便，一方面是因为蒸馒头蒸不成功，家里人不喜欢。其实蒸馒头成功不难。只要把技能掌握到位，就很容易做到。
馒头都是下冷水锅蒸的，步骤如下：蒸锅内要放凉水.用自来水将笼屉布投湿，铺好.将馒头放在凉屉布上面（很重要）.开火蒸.开锅后计时，约15--20分钟.馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。
蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。
正确的蒸馒头的方法是用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。
凉水下锅， 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
北方人蒸馒头通常会冷水上锅，这是因为锅内的温度慢慢增加，馒头会继续发酵，吃起来口感更好。开水上锅馒头无法受热均匀，突如其来的热量会导致馒头当中的酵母失效，口感也就稍差一些，馒头的表皮吃起来会比较硬。
