自制生腌三文鱼的做法窍门腌制三文鱼怎么做如何做好吃
自制生腌三文鱼的做法窍门腌制三文鱼怎么做如何做好吃
今天阿莫来给大家分享一些关于自制生腌三文鱼的做法窍门腌制三文鱼怎么做如何做好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、拔光鱼刺用餐刀的背面沿着三文鱼排的表面横刮，掀起鱼刺来。再用镊子一根根将鱼刺拔掉。旁边准备一碗水，拔一根涮涮镊子，这样鱼刺就不会黏在镊子上了。拔完刺后，用厨房用纸拍干三文鱼排。制作腌料盐、莳萝、茴香籽、芫荽籽、白胡椒和红糖搅拌均匀装碗。
2、做法：把三文鱼清理干净，里里外外铺厚厚一层海盐，搁置过夜。第二天，冲洗掉表面的盐巴，用纸巾吸干水分，放在太阳下暴晒。两星期后，鱼肉变硬，即可入菜。由于三文鱼会出很多油，建议不要吊着，而是用容器接着。每天把溢出的油清理干净，再上下翻动，便于均匀晾晒。
3、材料准备对于三文鱼的腌制来说我们只需要准备一些三文鱼以及食盐和胡椒粉，还有茴香以及粗砂糖，如果家里有条件的话我们还需要准备一些威士忌。首先我们将我们的黑胡椒磨成胡椒碎这样磨出来的黑胡椒会更加的香，其次我们将三文鱼洗干净去鳞之后去除鱼腩部分，再将我们准备的黑胡椒碎抹在三文鱼上。
4、做法：将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。再切一些薄片，摆成花形。黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
1、准备食材：草鱼2条、花椒适量。（草鱼选择瘦长形的，这草鱼做起来更好看，也好入味）。准备配料：盐一包、白酒适量。详细做法：花椒适量、盐一包，做腌鱼盐用的比较多。除了花椒之外，其实还可以加入八角、香叶、桂皮、小茴香等等，这样味道更香，简单一点的用点花椒也是可以的。
2、咸鱼炖土豆做法：咸鱼浸泡去咸味，土豆切块洗净。煸香姜片、蒜末后加入咸鱼翻炒，再加入土豆块炖煮至熟烂，最后调味即可。
3、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
4、先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。自制腌鱼的做法步骤1把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。自制腌鱼的做法步骤2葱姜蒜下砂锅少许油炸下自制腌鱼的做法步骤3煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱。
5、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。
整块三文鱼买回来，不要让卖家处理，洗干净，厨房纸擦干。切出要煎的鱼块，这个部分的鱼皮留着，剩下要做生鱼片的鱼皮切下来，分段。每一面均匀撒上盐+黑胡椒，包括鱼皮，抹匀。铸铁锅烧超级热，调最小火，放入一丁点黄油，马上放入三文鱼，皮朝下，煎一分钟。
三文鱼骨能够香煎，鱼骨头用米酒盐，姜蒜腌四十分钟后，用炒菜锅下食用油双面煎金黄就可以。
菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟；起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄，撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
1、首先我们将我们的黑胡椒磨成胡椒碎这样磨出来的黑胡椒会更加的香，其次我们将三文鱼洗干净去鳞之后去除鱼腩部分，再将我们准备的黑胡椒碎抹在三文鱼上。接着我们再加入一些海盐和粗砂糖，这样我们会发现三文鱼需要全部经过这样的配料之后会更加入味，这个时候再加入两勺威士忌酒。
2、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
3、因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
4、三文鱼加入料酒，可以去除腥味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：三文鱼400克、油1汤匙、盐8克、黑胡椒5克、料酒1汤匙。把三文鱼去鳞洗净。剔除鱼排。把三文鱼肉切片。加少许盐、料酒。拌匀，腌渍5分钟，去腥提味。煎盘烧热，加少许油，放入三文鱼片。
5、选择新鲜的三文鱼刺身，可以生吃的，喜欢口感嫩的煎得不熟透也可以的。三文鱼块上撒上黑胡椒粉和少少的盐，挤上些柠檬汁，腌渍10分钟。锅中放入两勺橄榄油，热锅凉油，放入三文鱼块油煎。煎至三文鱼的一面肉色发白，再翻到另一面煎。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
