小酥肉有哪些家常的做法 (酥肉丸子的做法红烧)
小酥肉有哪些家常的做法 (酥肉丸子的做法红烧)
1、酥肉的做法图解2用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。
先把肥肉去掉以后，这个时候做的瘦肉丸子会更好吃一点，然后最后把肥肉放进去，能够把这个香味更好的融合。会更好的刺激肥肉的香味。
打粘：为了使丸子口感更佳，可以将调好味的肉末反复搅打，直到肉末变得粘稠、有弹性。这个过程可以用手工也可以用搅拌机，目的是让肉末中的蛋白质释放出来，增加肉末的粘合性。成型：将打好的肉末分成小份，用手掌轻轻挤压成圆球状。在成型时，可以在手上抹一点水或者油，防止肉末粘手。
搅拌 将我们准备好的所有调料，包括葱、姜、五香粉、淀粉以及料酒等等全部都放到猪肉馅之中，并且不断的搅拌，直到肉馅均匀入味为止。下油锅 下油锅是最重要的步骤，这个时候需要控制油温，不要让油全开，只需要烧热七八成就可以，然后用勺子挖出肉丸子放入到锅中，等到丸子变成红色就可以出锅。
1、准备材料猪肉馅儿一斤（要绞的非常碎），把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。
2、选五花肉，剁成肉馅，提前用开水泡一点花椒姜水，大约肉馅的一半的量，将肉馅按一个方向搅拌上劲，多次加入泡好的花椒水。打水是让肉丸软嫩，不然会太硬、太柴。加入适量老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精，淀粉，一个鸡蛋清，所以调味料搅拌均匀。
3、准备材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽各适量，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
4、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。
5、将材料（2）及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。（2）将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
6、翻面：待肉丸子一面金黄后，用筷子翻面，使其受热均匀，直到整个外表呈金黄色，且酥脆即可。沥油：用漏勺捞出炸好的肉丸子，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将炸好的酥肉丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜面酱、蒜泥酱油等。注意事项：肉馅要反复搅拌，这样可以使肉丸子更加紧实，口感更好。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。
将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。（3）起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
步骤一：馒头切成条状，加入适量的开水进行浸泡，泡到馒头没有硬芯，然后下手再次攥一下捏烂。步骤二：我们在选猪肉的时候，*选择肥瘦相间猪肉，这样炸出来的丸子特别香噢。猪肉用刀剁成揉泥，虽然手有点儿累，但炸出来的丸子吃起来有劲道，然后把揉泥放入盆中。步骤三：生姜、蒜片剁碎备用。
准备材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽各适量，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
小酥肉粉炸肉丸的做法如下：里脊肉清洗。切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。打入2个鸡蛋和淀粉。拌匀成粘稠的糊状。锅中放油，七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起。
