1、若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
延长发酵时间。 如果碱放得有点多,可以放多一会再蒸,也可以将温度提高到28摄氏度左右,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,使面团既无酸味又无碱味 加醋。
如果面团发黄,碱味太大,就可以把面团多放置一会,晚一些时候再去蒸馒头。如果小苏打放的不是特别多,碱味就可以跑出去。如果小苏打放的特别多,这招就不好使了。可以将面团放置在高温处,让面团中的碱味迅速挥发,可以把面盆放在有热水的蒸锅上面,也可以放在电褥子上面。在蒸锅中放入一些醋。
你好 加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
1、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
2、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。 当发现碱放得稍多了点时,可以推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。
3、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓饧,尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起。
4、做馒头时可以将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面饧好后蒸馒头。因为小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,所以如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食用醋),就可弥补以上的不足。
5、在面粉里放醋。自己蒸的馒头很好吃,很白很软。有人喜欢用小苏打发面,小苏打如果放多了,面团就会发黄,有补救的方法,可以在面团中加入一些醋。小苏打里面含碱,可以用醋中和小苏打过多的问题。在面团中加入一些醋,过一段时间后,面团就不会发黄了。在面团中加入老肥。
1、如果面团发黄,碱味太大,就可以把面团多放置一会,晚一些时候再去蒸馒头。如果小苏打放的不是特别多,碱味就可以跑出去。如果小苏打放的特别多,这招就不好使了。可以将面团放置在高温处,让面团中的碱味迅速挥发,可以把面盆放在有热水的蒸锅上面,也可以放在电褥子上面。在蒸锅中放入一些醋。
2、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓饧,尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起。
3、延长发酵时间。 如果碱放得有点多,可以放多一会再蒸,也可以将温度提高到28摄氏度左右,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,使面团既无酸味又无碱味 加醋。
发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合,也可以加入食用醋调和。人们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵,从而达到是食物蓬松,口感良好的一个作用。
如果是在做糕点或馒头的时候小苏打放多了,可以在面里再加一点食用醋中和一下,因为小苏打属碱性,加醋就起到一个酸碱中和的作用,这样做出来的糕点就不会苦了。
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合,也可以揉好面团后发酵时间放置久一点,馒头做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。然后倒进面包机桶里。
调整面糊:如果在制作馒头时小苏打放多了,可以在面糊中加入一些醋,这样可以中和小苏打的碱性,使馒头颜色变白。也可以加入一些水,将面糊稀释,这样蒸出来的馒头口感和颜色都会更好。
还影响人体健康,在炸油条的过程中,如果小苏打放多了的话可以放点醋进行中和一下就可以了。因为油条中小苏打放多了会出现苦的现象,加点醋的话就可以缓解这种情况。总结:如果在做馒头/糕点时,小苏打放多了。可以在面团里放一点食用白醋中和一下;或者是再加入一些面粉和水,中和一下。