蒸馒头的小拇指怎么放的每次蒸馒头都没有弹性,究竟是错在了哪个步骤呢
蒸馒头的小拇指怎么放的每次蒸馒头都没有弹性,究竟是错在了哪个步骤呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的小拇指怎么放的每次蒸馒头都没有弹性,究竟是错在了哪个步骤呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先是面粉的选择，尽量选中筋面粉做馒头，如果喜欢吃松软可口的，还可以加点低筋粉进去。另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。下图就是老面馒头。
2、没给面一个足够的时间来发酵；火力过大，加上现在用的锅密封性都好，多数是不锈钢锅，使蒸汽在锅盖的内表面形成水滴，水滴变大，滴落在馒头上，面还没发酵就给烫熟了，这样蒸出的馒头一定是“死面的”。
3、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。可以先在锅里烧点温水，不是开水，温水也可以，然后把馒头在托盘上醒一下。
4、而这种缘故实际上都是由于在让我们制做馒头的情况下，有其中一个位置并没有搞好，每一个流程都十分重要的其中一个流程并没有搞好得话，是会造成这种干扰的。
1、蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。不要用凉水和面酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。
2、蒸馒头有四大忌：忌冷水蒸、时间过短、时间过长、揭锅过早。时间短馒头不熟，时间过长则过于软烂。过早揭开锅盖，馒头会因接触冷空气而急剧收缩，影响口感。
3、蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。
4、忌贪心加水在做馒头的时候，除了控制和稀释面浆的比例外，还要注意烘焙过程中的水分控制。面面俱到过于湿润，容易沾锅或者受潮无法成形。因此不要一开始就下手给灌水！可以在发面好了后再看看发面结果进行微调。
5、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。同类过敏症状的人不适宜食用。
6、蒸馒头最忌讳的一招是：直接上锅蒸。因为馒头从面剂子揉成馒头胚子后，面团是呈挤压状态的，可以说此时面团内部和实心的差不多，这样的面胚子蒸成面头后，一是个头不会大，基本上比馒头胚子大不了多少，二是这样蒸熟的馒头放凉后会很硬。所以蒸馒头最忌讳就是直接上锅蒸。正确的方法是蒸前先醒发。
把面粉洒在面板上，把面团搓开，翻面使之沾上面粉，再搓开，翻面。时不时的收回面团，再次搓开。直到面团软硬度合适为止。面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。
电子称称100g紫薯泥。电子称称60g水。将紫薯泥拌匀后与水分过多的面团揉在一起。静置半小时，案板上撒面粉，把面团放案板上揉匀。平均分成6份。分别揉成馒头坯子。把馒头摆入蒸笼里盖好锅盖，醒发15分钟。
选择有的替代品加入揉面，和平时加面粉的效果基本一样，可以缓解面粉揉的太湿粘手的问题。这方法比较好。
发酵要看酵母的用量是否充足，发酵时的湿度和温度都会影响面团的发大，判断面团是否发酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用这个判断一下是否发酵完成。
通常面团发酵到两倍大就是差不多好了。平时发酵面团的时候大多数都是用来在制作包子、馒头等食物，在制作这些食物的时候不仅要注意面团的发酵程度，还要注意蒸它们的方法、时间、时机，这样做出来的包子、馒头才好吃。以上就是对于面团发酵湿而粘怎么办的全部内容。
面包在发酵时由于湿度难掌握，很容易出现湿度过大的问题。
以上材料可以做如图大小馒头11个。细砂糖的量依个人口感来定，我放的较少。
粉玫瑰馒头的做法蒸/煮好一块紫薯，用量100g-200g随意，多一些颜色会偏紫色深一些更漂亮！用勺子碾成泥放凉（不提前晾凉后边直接揉开加入面团真的会很烫手）用少量温水融化2-3g酵母，分次加入面粉。
草莓苗馍馍起锅之后十分讨人喜欢，少女心爆棚浓浓的菜肴肯定可以为日常生活增加颜色，也会让情绪瞬间乐观起来。有时吃的并非是一份特色美食，也是一份情绪。小提示家里边没有红曲米的可以用红心火龙果制做鲜红色的面糊，视状况而定。
步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。步骤擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片（用圆形模具或圆瓶盖均可）图上模具直径3厘米。
将酵母加入水中混合均匀，静置10分钟，面盆里加入面粉，盐，酵母水。和成团，醒10分钟，然后揉成光滑的面团。将面团搓长条，分成大小一致的面剂。将面剂擀成圆形薄片。四个分成一组，然后摞起来。用筷子在中间压一下。折叠起来，再压一下。把面立起来。
制作馒头：先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。在紫薯面片上涂薄薄的一层水，接下来把周边不平的地方裁剪掉，把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。然后把面片卷成棍子状。接口处要捏紧。朝下放置5分钟后。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
