主料:前腿肉260克 辅料:盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个 步骤一:猪肉洗净剁成肉末 步骤二:放盐、生抽、料酒 步骤三:打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉 步骤四:用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟 步骤五:锅里放水,煮至冒小泡,转小火。
原材料是衡阳乡里吃草的草鱼肉,去皮、去刺,去掉红色及鱼筋部分,配料有草鱼肉、肥肉、生粉、蛋清、生姜,葱、胡椒粉、味精、盐、制作方法有点及配料比例,鱼肉500克、肥肉250克、蛋清是代替水的用量、生粉500克,其它配料按照个人味口调就可以了。
敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸。
分2次加些葱姜水.每次搅拌5-7秒钟左右,成鱼茸.把鱼茸放入大碗 加些盐,料酒.1加些植物油 1加一点淀粉,往一个方向搅拌上劲.1汤锅里放些清水,1用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子 1用勺子剜入锅中 1中小火煮开,撇去浮沫,等鱼丸全部浮出即可。
我们选择的肉特别关键,*是选择前胛肉。 我们做丸子只需要瘦肉的部分,然后再把里面白色筋膜的部分,也给它切掉,筋膜是嚼不动的。
萍乡油炸猪肉丸子 主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。
配料:盐、鸡精、葱白、大蒜、小苏打。 做猪肉丸子建议还是选择在家做,因为外面售卖的话用料好坏难以保障,特别是新鲜度。所以,我一般都是自己在家做的,做多一点速冻起来,想吃的时候可以拿出来直接煮,非常方便。 现在就分享具体的配方和做法给大家。
主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤:将配料加入肉沫里,加入调料把它拌匀。锅内烧开,用虎口挤肉丸子下入锅中,开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分,锅内加清水和调料,烧沸后加入丸子。