1、一般这种情况是因为面粉加的不够,面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形,当你觉得和面粘手时,可以适量的一点一点加面粉,直到不再粘手就可以停了,这样馒头也能成形。
1、发酵的面总是粘手需要加面粉揉。可以在面上再撒一点面粉,同时在手上也在用一点面粉就可以了。在揉面操作的过程当中,可以不断地少量地进行撒面粉的操作,不过要注意面粉不要撒得过多,不然的话,其后的面出笼后效果就不会好了。
2、原因:面和稀了含水分大,所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后,水分被新面粉吸收,能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多,否则影响发酵效果。方法:取发酵的面团放在案板上。在面团上撒适量的面团。用手拍均匀。然后用右手手掌的力量,不断的揉搓面团至干面粉吸收。
3、原因如下:1,配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水、面粉太少。面团搅拌失败;打过头了或者打的不过.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要3下就好.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘,多放几分钟就好了。
4、在发面的过程中有点粘,主要的原因就是水分太大面太少,这样比例不对就会造成粘的现象。
5、在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的,但是非常粘手的话,可能是以下几个原因导致:水温过高。在和面的时候,加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手,可以用摔打边休息,直到表面光洁为止。面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关,差的高筋面粉很粘手。
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
2、做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的。
3、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。 1把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
和面粘手原因是非常多的,比较常见的就是水温过高。建议*控制好水温,将面粉揉成团之后,再用边摔打边休息的方式进行制作,直到将面团表面揉至光滑为止。
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
水加多了。和面前,先将面盆洗干净,然后放置小火上烘烤, 使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面, 这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。要想不粘手只需在和好的面上倒上少许油就行了。
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。
揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓。面团起筋之后,就不怎么粘手了。
将面粉倒在盆里,用手摊开。2,倒少半碗凉开水,放入盐搅均匀。放盐和出来的面很筋。3,左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水,右手拿一双筷子搅拌,将面粉和水一起搅拌成絮状。4,水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。5,就是用手掌这个部位揉面。
和面的时候,将手沾点冷水,就不会沾手。主料:高筋面粉250克、安佳黄油(有盐)25克。辅料:食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母3克。先在打蛋盆中称出盐3克,糖35克,加入水120克,鸡蛋40克。
技巧1:一斤面半斤,水手推面,面推水,搓成雪片揉成团。技巧2:看三光,要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
制作步骤:面粉中加入酵母,水。和成光滑的面团,这里揉面会有些粘手,是正常的,然后放温暖处发酵至面团体积明显增大,扒开后组织呈蜂窝状。取出发好的面团放在撒干面的案板上,双手使劲揉搓面团,把里面的气体排空。揉的时候右手手掌使劲按压面团,左手在旁边轻扶。
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。
也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现。在生活当中,这个操作的经验是比较重要的,面放多少,水放多少,只有不断总结方可。
在手上涂一点点食用油,或者蘸上少许干面粉来防止沾手,二者均不可过量,过多的话会影响面团质量。或者将粘手的面团放入容器,并且盖上透气的干布,放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。如果因为水温过高导致面粉粘手,可以用边摔打边休息的方式揉面,直到面团表面光洁为止。
将面团静置,多放一会儿,*放在相对干燥的地方,让表面干燥,水分蒸发,再揉,可以缓解粘手的问题。借助其它粉类,推荐淀粉,因为面粉的主要成分也是淀粉,只是淀粉是提纯后的,因此适量添加淀粉是不会影响面团形状的,不过仍然推荐用淀粉后,快速完成面食制作,这样更好。
发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完,应慢慢倒水,并且边倒边进行揉搓工作,这样揉出来的面团才会均匀。