蒸好的馒头太酸怎么办蒸出的馒头有股酵母的酸味怎么办
蒸好的馒头太酸怎么办蒸出的馒头有股酵母的酸味怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头太酸怎么办蒸出的馒头有股酵母的酸味怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
2、放点食用碱中和一下就好了，而且加了碱蒸出来的食品很香的，当然别过量啊，不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
3、发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤：取1克小苏打，用清水化开备用。给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。
4、如果发现面团已经发酵过头，出现轻微的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法酵母用温水化开，混合均匀。面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
5、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。相关说明为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
6、首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵的很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。
加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。
首先，可以把馒头放入温水中浸泡，把酸味溶解掉。接着，可以把馒头放入油锅中，加入少量的糖，用中火煎炸，让馒头变得香甜。最后，可以把馒头放入油锅中，加入少量的盐，用中火煎炸，让馒头变得香脆。此外，还可以把馒头放入油锅中，加入少量的酱油，用中火煎炸，让馒头变得香鲜。
将馒头生胚用布盖住，或者直接摆到锅里，进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证方法：用手轻轻按一下感觉有弹性；拿起来掂一下，感觉有点轻，不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。关于二次醒发：二次醒发好了，蒸出的馒头用手挤压会感觉特别暄软蓬松有弹性。
利用酸碱中和的原理，加一点食用碱，均匀揉和进面团，继续醒发一会儿，然后闻闻面团的味道，一般会比较柔和了，如果还觉得有点酸，就再放一点食用碱，揉好面团，至味道满意为止。
1、鸡蛋打散后搅拌均匀。黑芝麻与黄油备用，馒头切片备用。给馒头片两面裹上蛋液。随意给馒头片两面抹一点黑芝麻。*用手抹或者羊毛扫一点，要不容易将黑芝麻弄一坨。平底锅加热融化黄油。放入馒头片小火慢煎。一面煎至金黄后翻面。耗时很短就能煎好，千万别走开。
2、老面馒头的做法“面肥”放干净容器里用温水化开，静置10分钟用化好的面肥浆和面揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。
3、苏打：放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。发面怎样选择发酵剂发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
4、如果发现面团已经发酵过头，出现轻微的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法酵母用温水化开，混合均匀。面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
5、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中，搅拌均匀后继续揉捏。
6、老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
