鲜麦仁蒸馒头怎么做的视频,麦仁红糖开花馒头的做法步骤图,怎么做好吃
鲜麦仁蒸馒头怎么做的视频,麦仁红糖开花馒头的做法步骤图,怎么做好吃
排气的面团取出三分之一搓成长条，然后分成45g左右一个的剂子，用手揉搓成团。不要一次性都分好，因为来不及蒸的话会发过头。剩下的面团如果发起来就要及时排气，等差不多20分钟，继续分第二份面团，后面亦如此。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤12 刀口蘸上面粉，在发酵中的小面团上面划十字刀。
1、蒸笼放凉水，铺好垫子，把馒头一个个放进去，多留一些空间。（这步我忘记拍照，放一张蒸包子图片，其实就是同一个做法）麦仁红糖开花馒头的做法 步骤15 因为是冷水，第一锅大火蒸20分钟。蒸好后不要着急揭盖子，让馒头或包子在蒸笼焖五分钟再起锅。
2、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候*留开20克温水，视情况调整水量。
3、红糖大枣戗面开花馒头制作流程称量面粉500克，倒进和洗脸盆内。全国各地小麦面粉的筋度不一样，吸水能力也稍有差别，依据自己家小麦面粉的吸水能力不一样，倒进冷水230-250克，放入酵母粉6克，拌和至酵母粉溶化，产生均匀酵母水。倒进小麦面粉内，合成匀称面团。
麦仁 ：1小把 大米 ：1小把 辅料 冰糖 ：适量 具体步骤 第一步 红豆，麦仁提前浸泡。第二步 加入大米淘洗干净。第三步 倒入豆浆机。第四步 选择豆浆键。第五步 豆浆机开始工作。第六步 碗里放入冰糖。第七步 豆浆做好后过滤倒入碗中。烹饪技巧 加几颗红枣味道更好。
麦仁可以煮麦仁粥，也可以磨成粉，做成各种面食。麦仁粥 用小麦仁煮粥最简单的就是小麦仁大米粥：将大米、小麦仁全部清洗干净放在电饭锅中，再加适量的水煮到浓稠熟透即可，当然小麦仁煮粥还有很多种，例如放些红豆、小米、红枣等等煮粥都是可以的。做面食。
麦仁要提前泡4个小时。如果麦仁很干，不容易烂，要提前泡一泡，煮起来快一些。温水泡发快。淘洗大米。正常淘米过程，用清水淘洗3遍就可以。锅内放足够的水，水的量可以自己把握，愿意吃稠的可以少放点水，喝稀粥可以多放点水。开火，煮粥。
馒头的做法：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已发时，要掌握好发酵的程度。如见面团已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。
家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。
步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。注意*反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果*。
第一步，发酵头。有老酵头的，掰开揉碎泡在碗里，等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水，夏天用常温凉水，冬天用30C的温水，注意保温，发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步，和面。和面都会，但要做到三光和面标准要点功力，手上、面盆和面团光洁无粘结。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
一次发酵完成后，不是直接揉面、蒸馒头，还要戗入大量的干面粉，形成那种有嚼劲、又呈现出分层状，称为戗面。戗面有单人法、双人法：单人法，把发酵好的面团揉匀，在案板、面团表面撒一层面粉，通过反复揉面，把干面粉揉进面团里面。
步骤用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
